Bograch je maďarské jídlo. Tradiční oblastí zemědělství Maďarů bylo chov skotu. Připravuje se hlavně z produktů, které lze získat na pastvinách nebo při jízdě skotu v horách - jedná se o maso a zeleninu. Slovo bograch můžete přeložit z maďarštiny jako kotel - hlavní jídla kočovných pastevců. Je známý v mnoha evropských zemích. Tato polévka je velmi vydatná a snadno se připravuje. Prosím, milovala vařením bograchu při relaxaci v přírodě. Autoři tohoto receptu to opravdu připravili - na otevřeném ohni.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - filé z jehněčího, hovězího nebo telecího masa - 400 gramů;
- - červená sladká cibule - 2 kusy;
- - průměrná mrkev - 2 kusy;
- - sladká paprika - 2 kusy;
- - rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- - brambory - 5 ks.
- - paprika, oblíbené koření Maďarů - 1 lžička;
- - roztavené vepřové nebo máslo - 80 gramů;
- - česnek - 2-3 stroužky;
- - koření podle chuti: sůl, černý pepř, kmín;
- - Čerstvé zelené - banda každého.
- - pšeničná mouka - 80 gramů;
- - slepičí vejce - 1 kus;
- - sůl - podle chuti.
Návod k použití
1
Maso nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev také oloupejte a nastrouhejte na středním struhadle. Po vyčištění nakrájejte brambory na kostky.
2
Roztavte vepřový tuk nebo máslo v předehřátém kotli. Nasekané cibule a dusíme, dokud nebudou průhledné. Přidejte maso a papriku a smažte do zlatohně, nezapomeňte promíchat. Poté vložte mrkev do kotle a vařte dalších 5 minut.
3
Omyjte pepř, odstraňte stonek a semena, nakrájejte na proužky. Přidejte kotel s rajčatovou pastou. Nalijte všechny ingredience vodou tak, aby je úplně zakryl, sůl. Vaříme půl hodiny.
4
Dále musíte vařit knedlíky. Chcete-li to provést, uhněte strmé těsto z mouky, vajec a soli. Roll do tenkého turniketu a řez. Aby se obrobky nepřilepily k sobě, můžete je nalít moukou.
5
Připravené brambory poslané do kotle a nalít další litr vody. Po varu přidejte knedlíky. Vařte 15-20 minut. Před vařením přidejte nasekaný česnek, petržel a kmín. Případně přidejte 2-3 lžíce vína.