Je příjemné se v zimě chovat k voňavým křupavým buchtám. Od starověku je známá jednoduchá metoda skladování hub - solení. Slaná ňadra jsou skutečnou pochoutkou, najednou jim byly podávány u královského stolu. Aby prsa byla opravdu chutná, musí být řádně solena.
Vyberte si recept
Jak solit syrová prsa na zimu
Slané mléko na zimu může být mnoha způsoby. Ale dříve se houby pečlivě omyjí v několika vodách, špína z víčka se otře houbou. Poté jsou namočeny po dobu 3-5 dnů ve studené vodě a mění se alespoň jednou denně. Při solení za studena se připravené houby ukládají surové do smaltované nebo dřevěné misky. Posypeme solí (5-6% hmotnostních hub), rozmačkáme na povrch s útlakem. Za měsíc budou prsa připravena.
Pro další skladování se houby promyjí, převedou do sklenic a vylijí se čerstvým solankou (3% sůl). Do třílitrové nádoby se přidá čajová lžička kyseliny octové, sterilizuje se a uzavře víko kapr. Taková prsa mohou být skladována až jeden rok. Aby se zabránilo tvorbě plísní v nádobě, lze víko uvnitř namazat hořčicí.
Mají pikantní chuť hub, solené podle takového receptu. Promyté houby se umístí na pánev a vylijí se kořením a solí. Na 1 kg suchých prsou vezměte 40 g soli, několik větví kopru, křenový kořen, hlavu česneku, bobkový list, 4-6 lusků koření. Houby jsou rozdrceny břemenem, takže se objeví solanka. Budou soleny za 30-35 dní.
Jak solit horké mléko na zimu
Horké moření zahrnuje vařící houby. Čepice jsou oddělené od nohou. Nohy jsou vařené na kaviár. Houby se třídí podle velikosti, vaří se v malém mírně okyseleném octovou vodou odděleně velkými a malými klobouky po dobu 15-25 minut. Na 1 litr vody vezměte lžíci se sklíčkem soli. Vařená prsa vařím v cedníku. Po odtoku vody jsou pevně zabaleny do sklenic, posypané kořením: sladký hrášek, hřebíček, bobkový list, česnek. Připravte solanku: 1 litr vody 2 lžíce. l sůl a zalévané houby. Zavřete nylonové kryty.