Celer je zelenina, která je známá svými vitamíny a prospěšnými látkami, které mají protizánětlivé účinky, snižují tlak a předcházejí problémům s kloubem. Příznivci zdravé a dietní stravy milují celer pro jeho negativní obsah kalorií a současnou sytost. Z této kořenové plodiny můžete vařit vývar, běžné polévky a šťouchané polévky.
Vyberte si recept
Příprava celeru
Celer má mírně hořkou kořenitou chuť a specifickou vůni, která přidává koření k jídlu. Pro přípravu polévek musí být připraven celer.
Zeleninu důkladně opláchněte, oloupejte a trochu posypte citronovou šťávou, aby zelenina neztmavla. Při přípravě polévek se celer jemně naseká, takto vyzařuje aroma. V budoucnu kořenovou plodinu uvařte okamžitě ve vroucí vodě, takže si zachová velké množství vitamínů.
Lehká celerová polévka
K přípravě této polévky budete potřebovat:
- 700 g celeru;
- 1 cibule;
- 20 g másla;
- sůl (podle chuti);
- pepř (podle chuti);
- krutony, sýr (volitelné);
- voda, zeleninový vývar;
- mixér.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky, vložte do pánve a smažte na nízkém žáru až do zlatohnědé. Míchejte neustále. Poté přidejte celer připravený předem a také smažte asi 5 minut. K zeleninové směsi přidejte běžnou vařenou vodu nebo vývar a nechte 30 minut vařit. Připravenost můžete posoudit podle toho, že celer je měkký.
Vezměte mixér a nalijte do něj připravenou polévku, rozšlehejte do hladka. Potom nalijte zpět do pánve a zahřejte. Lehká polévka s celerem je připravena, lze ji podávat u stolu se sýrem nebo krutony.
Uzená polévka z hrudníku
Celerová polévka může být nejen zeleninová, ale může obsahovat i masové ingredience. Budete potřebovat:
- 500 g celeru (kořeny);
- 500 g celeru (řapíky);
- 1 polévková lžíce. krém
- 150-200 g uzeného hrudníku;
- kuřecí nebo zeleninový vývar (volitelné);
- rostlinný olej;
- pepř, sůl (podle chuti);
- mixér.
Jemně nasekejte kořeny a řapíky celeru, vložte do kuřecího nebo zeleninového vývaru a vařte asi 30 minut. Nakrájenou uzenou hruď nakrájejte na lehce smaženou pánev namazanou rostlinným olejem.
Uvařený celer s vývarem vložte do mixéru a smíchejte, dokud se neobalí, poté přidejte sůl a pepř podle chuti, přidejte smetanu. Poté zahřejte polévkovou pyré na nízkou teplotu. Potom nalijte na talíře, v každém vložte pár kousků smaženého uzeného hrudníku.