Vaření kuřecích žaludků není snadné, ale pokud to uděláte správně, jídlo se ukáže jako velmi chutné. Kromě toho se jedná o nízkokalorický produkt, takže je vhodný pro ty, kdo sledují tento obrázek.
Vyberte si recept
Existuje mnoho způsobů, jak vařit kuřecí žaludky. Mohou být vařeny, dušené, smažené a dokonce marinované. Můžete si z nich připravit salát nebo polévku. Různé země mají své vlastní charakteristiky použití tohoto produktu. Ve slovanské kuchyni jsou žaludky často dušené zeleninou.
Aby se jídlo ukázalo jako vynikající, je třeba vzít v úvahu specifika tohoto drobu. Žaludky jsou připraveny na 2-2, 5 hodiny, jinak budou pryžové. Proto buďte trpěliví.
Kuřecí dušené brambory
Ingredience
- kuřecí žaludky - 600 g;
- cibule - 1 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- brambory - 1 kg;
- bobkový list;
- sůl;
- pepř;
- koření;
- greeny (petržel, kopr).
Chcete-li začít, opláchněte žaludky z písku a zbytků zrn, odstraňte vnitřní obal. Pokud se tak nestane, jídlo bude hořké. Poté znovu opláchněte. Oloupané žaludky vložené do pánve, zalijeme studenou vodou. Přidejte sůl a bobkový list. Vařte je na mírném ohni po dobu 1, 5 hodiny. Poté vyjměte žaludky z pánve a namáhejte vývar.
Omyjte a oloupejte zeleninu. Mrkev a cibule nakrájejte na malé kostky, brambory nakrájejte na několik částí. Položte kotel na oheň, zahřejte v něm rostlinný olej a opečte cibuli. Když se změní na zlatou, přidejte k ní mrkev a spaserujte všechny dohromady. Vložte brambory a žaludky do kotle. Nalijte veškerý vývar. V případě potřeby přidejte vodu. Vařte na mírném ohni, dokud brambory nejsou jemné. 15 minut před vařením nasolte pokrm, přidejte koření. Na konec přidejte nasekané čerstvé bylinky, zakryjte kotel víkem a odstraňte jej z tepla. Nechte misku stát 20 minut a podávejte.
Pokud nemáte kotel, abyste dušili brambory s kuřecími žaludky, udělá se jakákoli jiná jídla se silnými stěnami. Můžete například použít okřehku.
Kuřecí žaludky dušené zeleninou
Ingredience
- kuřecí žaludky - 800 g;
- cibule - 1 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- zakysaná smetana - 1 sklo;
- mouka - 2 lžíce;
- rostlinný olej;
- mletý pepř;
- sůl;
- koření.
Vyčištěné žaludky vařte 1, 5 hodiny ve slané vodě. Poté vypusťte vývar, trochu ochlaďte žaludky a nakrájejte je na malé kousky.
Připravte zeleninu: oloupejte, nakrájejte cibuli na kostky nebo půlky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Lehce je osmažte trochou rostlinného oleje. Přidejte do zeleniny žaludky a smažte je po dobu pěti minut. Nalijte pár sklenic vařené vody a nechte 20 minut vařit na mírném ohni.
Nalijte mouku do zakysané smetany, dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Ujistěte se, že nezůstaly žádné hrudky, a nalijte tuto směs do žaludků. Přidejte sůl, pepř, koření. Vaříme dalších 15-20 minut. Nezapomeňte neustále ovlivňovat jídlo, jinak může hořet. Připravené žaludky jsou velmi měkké a chutné.
Pro kuřecí droby jsou vhodné stejné koření jako kuře. Majoránka, rozmarýn, bazalka, tymián, kari s nimi dobře dopadnou. Můžete také použít hotové směsi pro kuřecí jídla.
Jako příloha pro dušené kuřecí žaludky jsou vhodné bramborová kaše nebo vařená rýže. Pokrm podávejte s okurkami nebo okurkami.