Chcete-li získat dobrou pěnu, musíte si vybrat mléko s obsahem tuku 3, 2%. Z mléka s nižším obsahem tuku bude velmi obtížné získat pěnu požadované konzistence. Pěna se získává napěněním mléka s velmi rychlými rotačními pohyby. Mléčná pěna se vytváří kombinací vzduchu s bílkovinami a tuky v mléce.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Mléko
- Směšovač;
- Metla;
- Mixér
- French Press
- Sklenice nebo jiná nádoba.
Návod k použití
1
Vezměte nádobu podle vašeho výběru, do ní nalijte mléko.
2
Namíchejte mixér nebo jiné zařízení podle vašeho výběru do mléka a zapněte jej. Začněte šlehání nejprve při nejnižší možné rychlosti a poté zvyšte. Otočte spotřebič různými směry, abyste zvýšili vnější účinek na mléko. Porazte, dokud nezískáte potřebnou pěnu.
3
Vypněte směšovač. Pěna je připravena!
4
Nalijte mléko do francouzského lisu, zavřete víko. Spusťte a zvedněte madlo rychlým pohybem vpřed.
Věnujte pozornost
Když se mléko přehřeje, bílkovina se rozpadne, nevznikne žádná pěna.
Zapněte a vypněte šlehací zařízení přímo v nádobách s mlékem, jinak bude celá kuchyň potřísněna a vy sami.
Při nákupu mléka zkontrolujte datum exspirace a procento obsahu tuku.
Užitečné rady
Zátka může být použita k výrobě lehké pěny.
Mléčná pěna pro kávu musí být připravena z teplého mléka, ale ne horká.
Z venkovského mléka domácí krávy je pěna dobrá. Je však vhodné takové mléko vařit. Pokud se rozhodnete takové mléko koupit, kupte ho na trhu, kde ho lékaři zkontrolují na přítomnost škodlivých bakterií.