Slanina, uzená a solená, neuvěřitelně chutný, ale drahý produkt, který si ne každá rodina může dovolit. Pokud se naučíte vařit slaninu sami, můžete výrazně snížit náklady.
Vyberte si recept
Recept na solnou slaninu
Ve skutečnosti se solení slaniny neliší od sklizně vepřového sádla pro budoucí použití. Existují dva způsoby solení: suchý a ve slaném nálevu.
K solení domácí slaniny budete potřebovat následující ingredience: 1 kg vepřového břicha, hlava česneku, 100 g hrubé kamenné soli, 1-2 bobkové listy, koření.
Slanina - vepřové břicho, kousky masa s výraznými mastnými vrstvami. Při výběru hrudníku na solení byste měli věnovat pozornost jeho kvalitě. Maso by mělo mít hladkou růžovou barvu a mastné pruhy by měly být bílé. Pokud stisknete maso prstem, jáma rychle zmizí. Hrnek se širokými masovými proužky a úzkým tukem je nejvhodnější pro solení slaniny.
Hrudka se nakrájí na kousky široké 10-12 cm, maso se důkladně omyje, kostní kosti se rozřežou a vysuší pomocí papírových ručníků. Česnek je oloupaný a hřebíček se nakrájí na tenké plátky. Sůl se mísí s vašimi oblíbenými kořeními, jako je mletý černý pepř. Kousky vepřového masa se směsí pečlivě otírají. Čím silnější je hrudník, tím více soli je potřeba.
Kousky vepřového masa se pak plní kouskem česneku a přenesou se do vhodné nádoby s kůží dolů. Horní část hrudníku je pokryta zbytky česneku, je přidán bobkový list a směs je ponechána se solí a kořením.
Do 2 dnů by měl být hrudek solen při pokojové teplotě. Poté se odešle na 3 dny do chladničky. Během solení periodicky vypouštějte tekutinu vylučovanou slaninou z nádoby. Připravený hrudek se promyje tekoucí studenou vodou a suší se ubrousky. Nejlepší je uchovávat domácí slaninu v mrazničce a zabalit do přilnavé fólie.