Korejské saláty: recepty s fotografiemi pro snadné vaření

Korejské saláty se vaří jednou nebo na zimu, ingredience jsou různé: houby, zelenina, maso, ryby, ovoce nebo mořské plody. A nejznámějším korejským salátem jsou kimchi.

Vyberte si recept

Existují pravidla pro vaření korejských salátů doma. Výrobky, které vyžadují tepelné zpracování, se vaří nebo smaží v oleji a teprve poté se smíchají s dresinkem. A koření musí obsahovat koriandr a červenou papriku, ale jako doplněk můžete přidat sušené bylinky, česnek, kurkumu nebo zázvor.

Správná chuť v korejském salátu je způsobena červenou paprikou. Před přidáním musí být pepř smažen v oleji, aby ztratil svou horkost a dodal rostlinnému oleji potřebnou chuť. Existují recepty, kde místo pepře smaží cibuli, odstraní ji a použijí olej v salátu. Je také možné, ale chuť stále nebude stejná a je lepší dělat s pepřem.

Zelenina pro korejské saláty nejsou smažené dlouho, takže neztrácejí své výživné a prospěšné vlastnosti. A nejlepší příloha pro saláty je rýže.

Obsah kalorií v korejských salátech je nízký, jedná se o lehká jídla a jejich výroba doma je jednoduchá. Hlavní věcí je postupovat podle receptů krok za krokem.

Kimchi salát

Ingredience

• 1, 5 kg pekingského zelí;

• 1 daikon;

• 7 stroužků česneku;

• 8 jalapenos;

• 20 g zázvoru;

• sůl podle chuti;

• rybí omáčka, zelené cibule a cukr.

Nejprve nakrájejte zelí nahrubo, nastrouhejte solí, přidejte vodu a nechte 12 hodin, poté opláchněte a vypusťte. Rozmíchejte česnek, jalapeňos a zázvor v mixéru, přidejte do zelí. Omyjte daikon a cibuli, nakrájejte daikon na tenké proužky, jemně nasekejte cibuli a přidejte do zelí. Smíchejte vše.

Cukr a rybí omáčka dodávají chuti. Před jídlem by měl být salát namočen - nechte 3 dny stát v lednici, abyste získali správnou chuť.

Korejská mrkev

Ingredience

• 1 kg mrkve;

• 1 lžička cukr

• 1 lžička soli;

• 30 ml octa;

• 100 ml rostlinného oleje;

• 1 cibule;

• 6 stroužků česneku;

• 3 lžičky koriandr nebo koriandr;

• 0, 5 lžičky černý a červený pepř.

Oloupejte mrkev, nastrouhejte je do tenké slámy a vložte do mísy. Dochutíme cukrem a solí, necháme působit 30 minut. Po nalití octa nechte dalších 20 minut.

Smažte koriandr v rostlinném oleji, nalijte do misky s mrkví, zakryjte misku ubrouskem a nechte dalších 10 minut.

Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostky, smažíme v rostlinném oleji s červenou paprikou. Nalijte olej do misky s mrkví a vyjměte cibuli. Přidejte černý pepř.

Oloupejte česnek, jemně nakrájejte nebo rozdrťte a vlijte do mrkve. Důkladně promíchejte a nechte vařit po dobu 5-6 hodin. Poté můžete jíst.

Korejská řepa

Ingredience

• 1 kg řepy;

• 1 lžička paprika;

• 1 lžička Paprika

• 1 lžička černý pepř;

• 6 stroužků česneku;

• 20 g zeleného koriandru;

• 1 lžička koriandr a koriandr;

• 1, 5 lžíce ocet bílého vína;

• 1, 5 lžíce jablečný ocet;

• 3 lžíce olivový olej;

• 1 polévková lžíce cukr.

Omyjte a loupejte řepu. Nalijte vodu do pánve, počkejte, až se vaří, přidejte řepu a vařte 15 minut. Po řepě nakrájejte na tenké proužky - lépe na struhadle pro korejskou mrkev. Přidejte sůl, cukr, ocet, olivový olej a koření ze seznamu přísad. Důkladně promíchejte, nechte 1 hodinu trvat a můžete jíst.

Korejský lilek

Ingredience

• 250 g lilku;

• 150 g papriky;

• 1 mrkev;

• 50 g cibule;

• 0, 5 lžičky soli;

• 3, 5 lžičky olivový olej;

• 1 polévková lžíce. l zelené;

• 1 lžička sojová omáčka;

• 1 lžička cukr

• 2 stroužky česneku;

• 0, 5 lžičky citronová šťáva;

• 0, 5 lžičky koriandr a koriandr;

• 1 polévková lžíce lžíci sezamových semen.

Nakrájejte lilek. Po namočení ve slané vodě po dobu 10-15 minut je zbavte hořkosti. Kousky můžete otřít solí a rychle opláchnout studenou vodou, ale musíte je velmi pečlivě omýt. Poté sáček lilku osušte a smažte na mírném ohni asi 15 minut.

Nakrájejte cibuli, nakrájejte papriku a mrkev ve stejných proužcích jako lilek. Chop greens. A tohle všechno nechte prozatím.

Oloupejte a jemně nasekejte česnek, nasekejte semena koriandru a přidejte je do mísy s olivovým olejem. Olej by měl být 1, 5 polévkové lžíce. Bude to omáčka.

V jedné misce smíchejte lilek, papriku, mrkev a byliny, osolte omáčkou, dobře promíchejte, nechte v lednici 12 hodin, aby byl salát infuze. A až budete připraveni, posypte sezamovými semínky.

Ocet v tomto receptu lze nahradit citronovou šťávou. Lilek nelze smažit, ale vařit, a když se zbavíte hořkosti, nemohou být dlouho drženi ve vodě.

Korejský štika okoun

Ingredience

• 500 g candátu;

• 1 kg mrkve;

• 1 cibule;

• 1 polévková lžíce ocet

• 3 lžíce rostlinný olej;

• 4 stroužky česneku;

• paprika podle chuti.

Oloupejte candát z kůže a kostí, nakrájejte filet na malé kousky, nalijte ocet a marinujte 2 hodiny.

Během této doby oloupeme a nasekáme mrkev s brčka, sůl, aby šťávu, necháme 2 minuty a potom šťávu vymačkáme. Cibule nakrájená na půlky prstenů.

Vypusťte ocet z ryby, přidejte vymačkanou mrkev, cibuli, papriku a olej. Stiskněte česnek. Vše promíchejte a nechte ho přes noc v lednici, dobře podávejte s vařenou rýží.

Korejský kuřecí prsa salát

Ingredience

• 200 g kuře;

• 250 g okurek;

• 20 g sezamu;

• 100 g salát;

• 1 vejce

• špetku soli;

• 45 ml olivového oleje;

• 15 g petrželky;

• 40 ml sójové omáčky;

• 10 ml octa;

• špetka cukru;

• 2 stroužky česneku;

• červený pepř.

Kuřecí řízek vařte ve slané vodě, ochlaďte a rozdělte na vlákna. Umyjte okurky a nakrájejte na proužky.

V oddělené misce smíchejte sójovou omáčku s olivovým olejem, přidejte ocet, cukr a jemně nasekaný česnek. To vše je sůl, pepř a důkladně promíchejte. Toto je čerpací stanice. Umyjte petrželku, nasekejte a přidejte k dresinkům.

V salátové misce smíchejte kuřecí vlákna s okurkami, nalijte dresink a vložte do chladničky na 1 hodinu.

Během této doby smíchejte syrové vejce s jemně nasekanou petrželkou, posypte solí, rozšlehejte rozšleháme a nalijte do vyhřívané pánve. Výsledkem je tenká palačinka, kterou je třeba smažit na obou stranách, a když se ochladí, nakrájíme na proužky.

Smažte sezamová semínka, omyjte a osušte listy salátu. Listy hlávkového salátu položte na plochý talíř na kuřecí salát, který musí být ozdoben palačinkami a sezamovými semínky.

Korejské vepřové uši

Ingredience

• 2 ks vepřové uši;

• 3 cibule;

• 300 g mrkve;

• 2 stroužky česneku;

• 200 ml rostlinného oleje;

• 1 polévková lžíce ocet

• 0, 5 lžičky soli;

• 1 lžička cukr

• suché koření podle chuti.

Vařte vepřové uši ve slané vodě po dobu 1, 5 hodiny, ochlaďte, nakrájejte na proužky. Je lepší ochladit pod studenou vodou, aby uši nebyly lepivé.

Nalijte olej do hluboké pánve, zahřejte, přidejte drcený česnek a nakrájenou cibuli. Smažte se dobře, pak olej napněte. Dále při vaření bude nutné, a ne česnek a cibule.

Oloupejte 2 zbývající žárovky, nasekejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Znovu zahřejte napnutý olej, smažte mrkev a nakrájenou cibuli, přidejte uši, koření, cukr a sůl. Vše dobře promíchejte a přeneste do jiné mísy. Dochutíme jemně nasekaným česnekem a necháme vyluhovat 2 hodiny.

Korejské hovězí maso

Ingredience

• 400 g hovězího masa;

• 400 g brambor;

• 180 g mrkve;

• špetka mletého koriandru a cukru;

• 3 stroužky česneku;

• 110 ml rostlinného oleje;

• 1 litr vody;

• 500 ml okurky;

• 80 ml sójové omáčky;

• 10 g sezamu;

• 25 ml octa;

• 0, 5 lžičky soli;

• červený a černý pepř podle chuti.

Oloupejte mrkev, rošt. Smíchejte rostlinný olej (30 ml), sůl, ocet a cukr, nalijte mrkev s touto směsí, promíchejte a nechte působit 25 minut.

Oloupejte brambory, nastrouhejte a nalijte studenou vodu, abyste neztmavli. Nalijte solanku do pánve, přidejte litr vody, přiveďte k varu a sůl. Brambory vymačkáme, dáme na pánvi, vaříme 2 minuty a potom je vložíme do cedníku.

Hovězí maso nakrájíme na tenké tyčinky, sůl, pepř, posypeme koriandrem a smažíme. Až budete připraveni, nalijte maso sojovou omáčkou a ještě jednu minutu přidržujte oheň.

Vložte brambory do salátu, posypte solí a posypte červeným a černým pepřem. Česnek protlačte rozdrcením, přidejte do brambor. Vše smíchejte, přidejte maso a mrkev, osolte rostlinným olejem, znovu promíchejte a posypte sezamovými semínky.

Korejské saláty na zimu

Korejské saláty na zimu lze provádět sterilizací i bez ní. Sklenice můžete sterilizovat víčky nebo sklenicemi s mezerami uvnitř - bude to fungovat stejně dobře. Sterilizace se provádí na pánvi s vodou nebo v troubě, ale při práci s vodou existují nuance:

• voda v pánvi by měla mít přibližně stejnou teplotu jako obrobek v nádobě, jinak může nádoba prasknout;

• na dno pánve položte dřevěný kruh nebo položte hadřík složený do 5 vrstev a nalijte vodu na "ramena" plechovek;

• pokud jsou sklenice s přířezy, pak jsou během sterilizace zakryty víky, ale víčka sama nejsou zašroubována, takže jsou sterilizována;

• u plechovek s přířezy by nemělo být povoleno silné vaření vody, protože se může dostat do samotných plechovek.

Sklenice se sterilizují podle schématu: 0, 5 L - 15 minut, 1 L - 25 minut, 3 L - 35. A po sterilizaci je třeba sklenice zkroucovat, otočit vzhůru nohama, zabalit do přikrývky a nechat, dokud nevychladnou.

Korejský salát na zimu

Ingredience

• 1 kg lilku;

• 250 g mrkve;

• 250 g cibule;

• 1 feferonka;

• 2 stroužky česneku;

• 50 ml octa;

• 4 lžíce cukr

• 3 lžíce lžíce soli;

• špetka černého pepře;

• 1 lžička koriandr;

• 50 ml rostlinného oleje.

Rozkrojte lilek na proužky, sůl, trvejte na hodině, aby je hořkost opustila. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, dáme do mísy a nalijeme vroucí vodou, necháme na ní trvat 3 minuty, nalijeme síto a nalijeme studenou vodou. Jemně nakrájejte papriku, nakrájejte cibuli na půl kroužků.

Do jedné misky dáme mrkev, cibuli, papriku, sůl, přidáme cukr, koriandr, česnek a pepř. Stiskněte lilek, smažte 15 minut a přidejte do zeleniny. Nalijte ocet, dobře promíchejte a nechte 5 hodin stát.

Sklenice sterilizujte víky nebo sklenicemi s polotovary.