Zelenina je důležitou součástí naší stravy. Zachování jejich nutričních vlastností a chuti je přímo závislé na technologii vaření. Mnoho žen v domácnosti se ptá: před zahájením vaření, loupání zeleniny nebo ne, například lilek? Modré, jak se nazývají kvůli charakteristické barvě kůže, jsou součástí různých pokrmů. A díky speciální pikantnosti a štiplavosti jim dávají bezkonkurenční chuť.
Vyberte si recept
Jak si vybrat ovoce
Lilek z buničiny má bohatou chuťovou chuť, zejména je dodáván se šupkou zeleniny. Pokud se k přípravě zeleninové misky vezme velké ovoce, musí být před zpracováním vyčištěno, nařezáno a namočeno do solného roztoku. Takže hořkost opustí ty malé modré. Někdy je uprostřed přezrálého ovoce vyplněna tmavá semínka, pak bude také nutné odstranit.
Výjimkou je mladé ovoce. Nezralá zelenina je obvykle malá, má jemnou pokožku a uvnitř jsou slunečnicová semínka. Používají se celé, spolu se slupkou a semeny. Dodávají koření chuti jídla.
Smažený lilek
Musím modré smažit před smažením? Závisí to na stupni zralosti ovoce. Pokud se jedná o mladou zeleninu, lze ji snadno nakrájet na kroužky, zapečené v mouce, vejci nebo sýru a poslat na horkou pánev. V tomto případě slupka pomůže nasekanému lilku během tepelného zpracování zachovat jeho tvar. Jsou-li modré a husté, je lepší je vyčistit a udržovat po dobu půl hodiny fyziologickým roztokem. Poté mohou být smažené. Některé ženy v domácnosti používají malý trik: zelenina je předem nalita vroucí vodou, aby absorbovala méně oleje z pánve.
Dušené maso
K přípravě zeleninového gulášu můžete použít také plody různé zralosti. V případě zralých plodů je lepší brát pouze jemné kousky masa, bez slupek a semen. Někteří kuchaři dávají přednost mladému ovoce spolu se slupkami na dušené maso. Recepty lilku pocházejí z východní kuchyně a každý je už dlouho miloval.
Kaviár
Kaviár z lilku je jedním z oblíbených zeleninových občerstvení. Kromě hlavní složky jsou jako přísady vhodné mrkev, cibule, rajčata a paprika. Tento produkt lze vařit různými způsoby. V prvním případě se zelenina v kůře peče po dobu jedné hodiny v troubě, poté se oloupá a jemně naseká. Některé koření, sůl, olej - vonná vitamínová miska je připravena. V dalším provedení jsou stejné složky nejprve vyčištěny a smaženy každá zvlášť na pánvi s přídavkem oleje. Poté zkombinujte a dušte 40-60 minut. Tyto recepty na kaviár jsou vhodné pro okamžité podávání, existují způsoby, jak vyrobit kaviár jako domácí přípravu na zimu.