Arménská rajčata jsou vynikající předkrm připravený hostitelkami na zimu. Existuje několik receptů na přípravu Arménů s jinou sadou ingrediencí. Obvykle jsou tyto polotovary vyrobeny ze zelených rajčat, ale existují i originální variace.
Vyberte si recept
Nejjednodušší recept na arménská rajčata
Budete potřebovat:
- 3 kg zelených rajčat;
- stroužky česneku;
- sladká paprika;
- 1 feferonka;
- koprové deštníky;
- celerové listy.
Pro marinádu:
- 2, 5 litru filtrované vody;
- půl sklenice cukru;
- 100 g soli;
- 1 šálek nádobí z 9% octa;
- 4 g kyseliny citrónové;
- 5 bobkových listů;
- 5 černých pepřů;
- 8 hrách koření.
Proces vaření krok za krokem
Opláchněte rajčata a nakrájejte je napříč nahoře. Do každého řezu budete muset dát nakrájenou zeleninu, aby rajčata absorbovala veškerou vůni a chuť dalších ingrediencí.
Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky. Horké a papriky zbavené semen, odstraňte stonky. Tenkou zeleninu nasekejte. Do každého nakrájeného rajčete dejte podle chuti jeden plátek sladké a hořké papriky a česneku.
Poté pokračujte přípravou marinády. Nalijte vodu do hlubokého hrnce a zapálte. Počkejte, až voda zteče, a přidejte do ní všechny potřebné ingredience kromě octa.
Vše důkladně promíchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Poté nalijte ocet a vyjměte pánev z horka, marináda je připravena. Plechovky z rajčat-armenianniki důkladně umyjte sodou. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě, zahřívejte v troubě nebo přidržte páru.
Na dno mísy vložte umyté deštníky s koprem a celerové listy. Poté pevně, ale pečlivě položte plněná rajčata na dno. Ihned nalijte plnou sklenici horké marinády a stočte kovová víčka. Chutná arménská rajčata podle tak snadného receptu budou připravena k použití za 2 týdny.
Recept na rajče-arménské s bylinkami: klasická verze
Budete potřebovat:
- 10 hustých rajčat;
- 1 hlava čerstvého česneku;
- 1 lusek feferonky;
- 1 banda čerstvého kopru;
- 1 banda koriandru.
Marináda pro armény s bylinkami se připravuje ze složek:
- 1 litr filtrované vody;
- 1 polévková lžíce soli;
- 1 lžička bez skluzavky koriandru;
- 1 polévková lžíce medu;
- 100 ml octa;
- 1 lžička pepře.
Vaření domácího občerstvení je nejlepší začít marinádou, protože v tomto receptu je třeba rajčata nalít chlazenou tekutinou. Marináda bude mít čas na vychladnutí, zatímco ostatní ingredience jsou připraveny.
Nalijte studenou vodu do hluboké pánve a vložte do ní obvyklou jedlou sůl a koření. Směs by měla vařit a poté ji vařit dalších 10 minut. Poté vložte do marinády potřebné množství medu a nalijte ocet. Obsah promíchejte, vyjměte pánev z tepla a odložte stranou.
Začněte připravovat zeleninu a byliny. Cilantro opláchněte a koprem důkladně opláchněte vodou a jemně nasekejte nožem. Omyjte feferonky, odstraňte jádro a semena. Jemně nasekejte nůž. Oloupejte a vytlačte stroužky česneku pomocí speciálního lisu.
Připravené komponenty smíchejte v jedné misce, přidejte sůl a dobře promíchejte. Nezralá rajčata umyjte a v horní části ovoce na nich proveďte příčné řezy. Řezy by neměly klesnout pod střed plodu.
Plňte rajčata vařenou nádivkou bylin a pepřem s česnekem. Vložte rajčata do sklenic nebo jiných nekovových skladovacích nádob. Pamatujte, že rajčata v nádobě jsou rozložena s kousky. Jejich plnění tedy nebude vypadnout.
Nalijte obsah plechovek do chlazené marinády a přikryjte skleněným víčkem nebo deskou. Arménská rajčata podle tohoto receptu budou připravena asi za 3–4 týdny.