Podle statistických studií je kuře nejoblíbenější maso na světě. Kuře se snadno vaří, je levná a je pro ni vhodné mnoho dalších ingrediencí, které pouze obohacují jeho chuť. To je důvod, proč existuje tolik receptů na kuřecí omáčky, že by stačily na celou kuchařku.
Vyberte si recept
Krémová křenová omáčka
Jemná smetanová omáčka s jemnými křenovými tóny a jemná dochuť hořčice Dijon je ideální pro smažené kuře, což zdůrazňuje její jasnou chuť. Budete potřebovat:
- 1 šálek husté smetany;
- ¼ šálek čerstvě nastrouhaného křenu;
- 1 polévková lžíce hořčice Dijon;
- 1 čajová lžička vinného octa;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Šlehačku s křenem zašlehejte na jednu homogenní hmotu, přidejte ocet, hořčici, osolte a pepř. Taková omáčka může být uložena v lednici po dobu jednoho týdne.
Chimichurri omáčka
Klasická argentinská chimichurri omáčka se podává se smaženým masem, je ideální pro kuře. Budete potřebovat:
- 50 gramů petrželky;
- 50 gramů zeleného koriandru;
- 3 polévkové lžíce kapary;
- 2 stroužky česneku;
- 1 ½ lžíce vinného octa;
- 1 ½ lžičky soli;
- ½ lžičky červeného pepře;
- ½ lžičky černého pepře;
- ½ šálku olivového oleje.
Bruste petržel a lístky koriandru širokým, naostřeným nožem. Česnek protlačte lisem. Jemně nasekejte kapary. Poražte ocet s rostlinným olejem, přidejte nakrájené bylinky, kapary, černou a červenou papriku, sůl a česnek. Míchejte a nechte vařit po dobu 30-40 minut.
Klasická italská pesto omáčka je ideální pro kuře.
Maďarská omáčka
Slavná maďarská paprika je z velké části pikantní, chutnou omáčkou. K jeho vaření budete potřebovat:
- 2 lžičky papriky;
- 1 čajová lžička soli;
- 1 šálek kuřecího masa;
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
- 1 ½ šálku silné zakysané smetany;
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu.
Smíchejte rajčatovou pastu s kuřecím masem. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte asi 5-8 minut. Odstraňte z tepla. Smíchejte zakysanou smetanu s paprikou a škrobem, přidejte do rajčatové pasty s vývarem a promíchejte. Lehce zahřejeme a podáváme kuře smažené v kusech.
Klasická omáčka na bázi rozpuštěného másla s šalotkou, citronovou šťávou a bílým vínem se dobře hodí pro vařené kuře.
Recept na třešňovou omáčku
Pro kuře nejsou vhodné pouze pikantní nebo kyselé omáčky. Pikantní sladká omáčka jde dobře. Například třešně. Budete potřebovat:
- 5 polévkových lžic jablečného octa;
- ½ šálku pomerančové šťávy;
- 1 ½ šálku čerstvých bezsemenných třešní;
- 1 šálek kuřecího masa;
- 2 lžičky listů tymiánu;
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu;
- ½ šálku třešňové šťávy;
- sůl, pepř.
Smíchejte jablečný ocet a třešňovou šťávu v malém kastrolu, přidejte tymián a téměř celý kuřecí vývar, s výjimkou 3-4 lžic, přiveďte k varu, dejte třešně a vařte asi 3-5 minut. Smíchejte škrob se zbývajícím vývarem a přidejte do omáčky, počkejte, až směs zhoustne, nezapomeňte ji promíchat. Omáčka je připravena.
Související článek
Vynikající omáčka z třešňového masa