Ocet se používá k uchování mnoha produktů, zejména s tímto přídavkem se získávají zejména nakládané okurky. Pokud však zacházíte příliš daleko s množstvím octa a nalijete jej více, než je předepsáno na předpis, budou hotové plody příliš kyselé.
Vyberte si recept
Přidání octa k marinádám před točením plechovek pomáhá zvýšit skladovatelnost obrobků. Kromě toho ocet zabraňuje zákalu marinády, příznivě ovlivňuje chuť ovoce. I když to však s touto přísadou trochu přeháníte, můžete konzervaci zkazit - produkt nebude schopen jíst. Proto je velmi důležité dodržovat recept, kterým je obrobek vyroben.
Pro marinádu můžete použít jak octovou esenci (70%), tak kyselinu octovou 6% a 9%. Z výběru produktu závisí na tom, kolik by mělo být přidáno do bank při konzervování ovoce. Acetická esence je koncentrát, takže s ním musíte pracovat velmi opatrně, na jednu litrovou nádobu stačí přidat polovinu lžičky produktu. Marináda získá docela nasycenou kyselou chuť.
Pokud se přípravek připravuje pro dlouhodobé skladování (více než rok), mohou být esence přidány o něco méně - 1/3 lžičky (okurky, které po dlouhou dobu ležely v marinádě, se ukáže být mírně kyselé).
Pokud jde o použití 6 a 9 procent kyseliny octové, množství tohoto produktu pro konzervaci okurek by mělo být odebráno mnohem více - 3-4 polévkové lžíce na litr sklenice.