Máslová smetana je dalším vynálezem neúnavných francouzských cukrářů. Používá se k plnění koláčů, koláčů a také jako samostatné jídlo. Připravuje se na základě mléka, smetany a másla.
Vyberte si recept
Francouzská ganache, jak profesionální kuchaři nazývají krémem, vaří velmi rychle. Smetana se smíchá s cukrem a poté se zahřeje na mírný ohřev. Protože existuje téměř tolik receptů na smetanu jako kuchaři, nelze určit přesné množství cukru nebo smetany. Závisí to na tom, kolik konečného produktu musíte získat, zda recept používá vejce, čokoládu nebo jiné doplňkové ingredience.
Domácí krém se skládá z: 250 g másla, 200 g granulovaného cukru, 350 g kyselé smetany nebo silné smetany. Chcete-li vytvořit jemnou a viskózní konzistenci, můžete do hotové směsi přidat pytel želatiny.
Po smažení smetany musí být výsledný sirup ochlazen a mezitím připravit olej. Aby bylo máslo měkké a poddajné, musí být předem vyjmuto z chladničky. Při pokojové teplotě se rychle roztaví a získá požadovanou konzistenci. Měkké máslo musí být důkladně porazeno mixérem a poté přidat chlazenou směs. Poté se krém opět vyšlehne a použije k zamýšlenému účelu.
Populární jsou také zjednodušené verze receptury, které vyžadují pouze silnou smetanu, moučkový cukr a želatinu. Želatina se používá tak, aby šlehačka neztratila svůj tvar. Krémy jako ganache by se měly jíst ihned po vaření. Faktem je, že přírodní krém se kazí velmi rychle. Krém začne hořce a šířit.
Pro zvýšení chuti a aroma se do krému přidá vanilin a z něj se vytvoří čokoládová poleva - tyčinka z tmavé čokolády. Princip přípravy je stejný, ale do krému se přidává jemně rozbitá čokoláda. Čokoládové lupínky se rychle rozpouští, což dodává krému zvláštní hustotu a lesklý vzhled. Silný krém se používá k mezivrstvě a zdobení dortů. Má jiný účel. Je vhodné vyhladit povrch pečení takovým krémovým krémovým krémem. Dort je hustě potažen ganache, vyrovnávání povrchu a stran co nejvíce, a pak poslal do mrazničky. Tento krém dokonale ztvrdne a umožní vám pokrýt dort vrstvou dekorativních tmelů nebo krásných vzorů.
Měkký krém lze připravit ze sklenice tukového jogurtu, sklenice zakysané smetany a sklenice moučkového cukru. Smíchejte a bičujte komponenty.
První pravidlo dobrého kuchaře platí také pro smetanu. Lahodný dezert získáte pouze z kvalitních produktů a plniv. Pokud se smetana podává jako samostatná mísa, přidají se do ní arašídy, kandované ovoce, likéry a drobky na houby. Ganache se také používá jako třešnička na pečení a domácí sladkosti. Kromě klasické tmavé čokolády ji lze připravit přidáním bílých dlaždic. Glazura mění krásný krémový odstín, lesklý a sladký.
Lahodnou sladkou smetanu si mohou vychutnat nejen zoufalí sladké zuby, ale také ti, kteří pečlivě sledují postavu. Krém připravený bez oleje nezkazí v pase extra centimetry, ale určitě vás potěší lehkou krémovou úpravou.