Existuje několik způsobů, jak vysušit mrkev. Po usušení může být po dlouhou dobu skladován na tmavém místě v uzavřené nádobě a přidán do prvních chodů, omáček, koření.
Vyberte si recept
Pro sušení zvolte ovoce jasně oranžové barvy s tenkým jádrem.
1. Po odstranění ocasu a horní části kořenů důkladně omyjte, blanch ve slané vroucí vodě po dobu 10-15 minut, ochlaďte studenou vodou, nakrájejte na 3-4 mm silné kruhy nebo brčka, položte na síto a sušte v peci při teplotě 75–80 stupňů 5- 6 hodin Na konci sušení musí být teplota snížena na 60-65 stupňů.
2. Důkladně promytá zelenina se naseká nebo nakrájí na tenké kruhy, umístí se na síto, konzervuje se po určitou dobu na vzduchu a poté se umístí do pece zahřáté na 70 až 75 stupňů, přičemž dveře by měly být nejdříve pootevřené. Doba schnutí: 5-6 hodin.
Úspěšné mezery!