Patisson je zdravá a chutná zelenina s hustou, šťavnatou a chutnou dužinou. Nejlepší způsob, jak vařit, je dušení v troubě, pomalém sporáku nebo pánvi, při zachování všech užitečných stopových prvků a vitamínů. Dušená squash bude výborným příkrmem pro maso, párky nebo ryby, chutná sama o sobě, bez doprovodu.
Vyberte si recept
Tykev se zeleninou: recept krok za krokem
Vegetariáni a lidé, kteří jsou nuceni dodržovat dietu a počítat kalorií, si užijí lahodný zeleninový guláš, hlavní housle, ve kterých bude hrát mladá squash. Jejich nutriční hodnota je vysoká, zelenina je bohatá na vitamíny A a C, draslík, hořčík a další cenné stopové prvky.
Ingredience
- 3 mladé squash;
- 1 sladká šťavnatá mrkev;
- 1 cibule;
- 3 lžíce. l hráškový cukr (čerstvý nebo zmrazený);
- 1 středně sladký pepř
- čerstvé bylinky (petržel, bazalka, celer);
- sůl;
- mletý černý pepř;
- rafinovaný rostlinný olej.
Umyjte squash, nakrájejte na kousky a oloupejte. Nakrájejte buničinu na středně velké kostky. Jemně oloupejte mrkev, nastrouhejte nebo nakrájejte. Dušené s jasně oranžovými kostkami vypadá hezčí, ale strouhaná mrkev je jemnější.
Papriky (nejlépe červené) loupané ze semen, nakrájené na čtverce. Zmrazený hrášek nalijte vroucí vodou po dobu 10 minut a potom položte na síto. Pokud se používá čerstvý hrášek, není třeba je připravovat.
Zahřívejte rostlinný olej bez chuti v hluboké tlusté pánvi. Vložte jemně nakrájenou cibuli, smažte až do průhlednosti. Pak dal mrkev, a po 2-3 minutách - squash kostky. Míchejte a vařte pod víkem po dobu 10 minut. Přidejte plátky papriky a zeleného hrášku. Sůl, pepř, dusíme dalších 5 minut. Vaření squash příliš dlouho je nemožné, jinak měkké maso se změní na šťouchané brambory. Podávejte horký guláš, posypaný jemně nasekanými bylinkami.
Mladá squash ve smetanové omáčce
Silný, ale něžný mladý tykev lze dušit smetanou a podle chuti přidat houby nebo lesní houby. Dobrý recept pro lidi, kteří dodržují pravidla zdravé výživy, může být jídlo servírováno ihned po vaření nebo znovu zahřát v mikrovlnné troubě. Obsah kalorií je mírný, do omáčky nepoužívejte příliš tučné pitné krémy.
Ingredience
- 700 g mladé tykve;
- 300 g žampionů;
- 200 ml 10% krému;
- 2 stroužky česneku;
- čerstvé bylinky z petrželky a kopru;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- rostlinný olej bez zápachu.
Nakrájejte mladou robustní tykev na středně velké kousky. Pokud je kůra měkká, nemůžete ji odstranit. Smažte špachtlí zeleninu v malém množství rostlinného oleje. Sůl, pepř, položte na talíř.
Do pánve přidejte ještě trochu oleje, nalijte houby nakrájené na tenké plátky. Smažte 3-4 minuty, přidejte nakrájený česnek a bylinky. Nalijte smetanu a vařte, dokud se část tekutiny neodpaří. Vložte smažené kousky tykve do pánve, promíchejte. Vařte maximálně 5 minut, dokud krémová omáčka nezhoustne. Dušená squash je vynikající lehká večeře a lze ji také podávat jako přílohu.
Squash v pikantní rajčatové a zakysané smetaně: klasika
Ti, kteří mají rádi kořeněné pokrmy, budou mít rádi tykev v omáčce z kyselé smetany a rajčat s přídavkem chilli papriček, koriandru a dalších koření. Pokrm bude vynikajícím předkrmem za tepla nebo chladu, lze jej podávat jako přílohu pro grilované maso.
Ingredience
- 3 mladá squash střední velikosti;
- 1 šťavnatá mrkev;
- 3 lžíce. l mastná zakysaná smetana;
- 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta;
- 2 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- 0, 5 lusků červené chilli papričky;
- 0, 25 lžičky sušený koriandr;
- 0, 25 lžičky kmín;
- rafinovaný slunečnicový olej;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Omyjte zeleninu, osušte. Rozkrájíme tykev na kostky, mrkev na plátky a cibuli na tenké půlkruhy. Rostlinný olej zahřejte na pánvi, zeleninu a smažte na 5 minut za stálého míchání. Sůl, přidejte kmín, koriandr, mletý černý pepř a nasekaný česnek. Nalijte zakysanou smetanou, promíchejte. Dušte pod víkem, dokud nezměkne.
Když se zakysaná smetana stane tekutou, přidejte rajčatovou pastu a nakrájenou chilli. Míchejte, vařte na mírném ohni se zavřeným víkem po dobu 7-8 minut. Míchejte, odstraňte z tepla, uspořádejte na vyhřívané talíře a podávejte s tenkými plátky chleba.