Dušené zelí si zachovává významnou část stopových prvků a vitamínů. Je šetrnější a měkčí pro gastrointestinální trakt ve srovnání se surovým zelím, které je bohaté na tvrdou a velmi obtížně strávitelnou vlákninu.
Vyberte si recept
Odborníci na výživu hodnotí dušené zelí jako nízkokalorické jídlo. Je bohatý na vitamíny B2, PP. První normalizuje energetický metabolismus a má příznivý vliv na stav pokožky a druhý posiluje cévní stěny. 200 g dušeného zelí obsahuje denní normu vitamínu C, který má antioxidační vlastnosti. Dušené zelí obsahuje vlákninu, která zvyšuje střevní účinnost a snižuje cholesterol.
100 g dušeného zelí obsahuje asi 20 kcal.
Můžete rozdávat nejen bílé zelí, ale také květák, růžičková kapusta. Chcete-li vařit dušené zelí podle klasického receptu, budete potřebovat:
- 1 kg zelí;
- 2 střední cibule;
- 2 lžíce. l rajčatová pasta;
- 1 polévková lžíce. l cukr
- půl sklenice vody;
- 1 polévková lžíce. l mouka;
- 3 lžíce. l rostlinný olej;
- mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Oloupejte zelí ze špinavých listů a nasekejte. Pokud používáte růžičková kapusta, smažte je cele. Produkt vložte do pánve, přidejte vodu, rostlinný olej a přikryjte. Zelí vařte na mírném ohni, dokud nezměkne. Doba vaření závisí na kvalitě zelí. Jemné mladé listy budou připraveny za 10 minut a tvrdší a hustší - po 35–40 minutách.
Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky. Smažte to s rajčatovou pastou v oddělené pánvi. Poté přidejte do hrnce všechno zelí. Nalijte cukr, osolte pepřem, solí a nechte vařit dalších 5-10 minut. Dušené zelí podávejte v duetu s párky, pohankou, rýží nebo bramborami. Toto jídlo je však samoúčelné samo o sobě, takže hubnutí ho nemůže nic doplňovat.
Vyzkoušejte květák. Postupujte takto:
- hlava květáku;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 polévková lžíce. l hořčice;
- 3 lžíce. l rajčatová pasta;
- 2 lžíce. l zakysaná smetana.
Rozeberte zelí pro květenství a důkladně je opláchněte teplou vodou. Pokud jsou na povrchu produktu tmavé skvrny, opatrně je ořízněte ostrým nožem. Vařte květenství ve slané vroucí vodě po dobu 5-7 minut. Poté zelí zlikvidujte v cedníku, aby sklo bylo přebytečné.
Zelí nelze předvařit. Ihned vložte do pánve se silným dnem, nalijte malé množství vody a nechte 20-25 minut mírně ohřát.
Nakrájejte cibuli jemně a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Smažte je, dokud se nevaří na pánvi s rostlinným olejem. Cibule v důsledku pražení by měla být průhledná a ne zlatá. V případě potřeby lze jídlo doplnit sýrem a žampiony. Ve výsledku se ukáže nejen lahodnější, ale také uspokojující. Současně se jeho obsah kalorií příliš nezvýší.
Obvaz připravte smícháním zakysané smetany, rajčatové pasty a hořčice v misce. Přidejte ji do mrkve a cibule, vše promíchejte. Poté odešlete vařené zelí. V případě potřeby můžete přidat trochu vody, pepře a soli. Vařte misku na mírném ohni pod víkem po dobu 10-15 minut. Před podáváním posypte květák dušeným bylinkami.