12 chutných veganských jídel

Mezi lidmi, kteří nikdy nedodržovali veganskou stravu, je rozšířen mýtus, že vegáni jedí výhradně syrovou zeleninu, zeleninu a ovoce. Přesto je to velmi velká chyba, protože existují tisíce zdravých a chutných veganských receptů.

Vyberte si recept

Z rostlinných produktů lze připravit mnoho zajímavých a chutných jídel a jejich přínosy a nutriční hodnota nejsou v žádném případě nižší než obvyklá strava. Domácí veganské pokrmy vyrobené z nejběžnějších ingrediencí lze snadno a jednoduše připravit podle pokynů krok za krokem.

Vegan Kharcho

• rýže - 60 g;

• vlašské ořechy - 50 g;

• rajčata - 2 ks;

• zlatá cibule - 1 ks;

• česnek - 1-2 stroužky;

• rajčatová pasta - 1 lžíce;

• greeny (kopr, petržel, koriandr) - podle chuti;

• sůl, pepř, chmel-slunečni koření - podle chuti;

• rostlinný olej na smažení.

1. Původní recept na kharcho používá hovězí maso, ale vegáni vytvořili stejně dobrý a jednoduchý recept. Ořechujte ořechy jakýmkoli pohodlným způsobem: v mixéru, mlýnku na maso, mlýnku na kávu atd. Odstraňte slupku z rajčat a opařte je nejprve vroucí vodou. Nakrájíme na malé kostky. Oloupejte cibuli, opláchněte studenou vodou a nakrájejte na malé kostky. Protáhněte česnek lisem na česnek. Důkladně opláchněte rýži.

2. Na samostatnou pánev dejte do ohně 1, 5 litru vody, aby měl čas vařit do další fáze. V této době zahřejeme rostlinný olej a smažte na něm cibuli, dokud nedosáhne zlaté barvy. Přidejte rajčata a rajčatovou pastu a nechte mírně zahřát na 5 až 7 minut. Do zeleninové směsi přidejte česnek a nasekané ořechy. Smažte směs po dobu 2-3 minut.

3. Připravenou směs přeneste na pánev s vroucí vodou, přidejte promytou rýži, okorenujte solí a kořením a vařte dalších 5 minut. V této fázi můžete zeleninu přidat přímo do polévky nebo ji po částech položit na talíře. Nechte polévku trochu uvařit a servírovat.

Fasolada

• suché bílé fazole - 300 g;

• rajčata - 3 ks;

• mrkev - 1 ks;

• cibule - 1 ks;

• stonek celeru - 1 větev;

• rajčatová pasta - 2 lžíce;

• cukr, sůl, pepř - podle chuti;

• čerstvé bylinky podle chuti.

1. Večer v den přípravy namočte fazole do vody. Bezprostředně před vařením odstraňte kůru z rajčat, cibule, mrkve. Nasekejte všechny ingredience na malé kostky a nasekejte celer. Smažte cibuli v malém množství olivového oleje spolu s rajčatovou pastou.

2. Opláchněte namočené fazole, naplňte jej 2 litry vody a přiveďte k varu. Do vroucí vody přidejte nasekané ingredience, smaženou cibuli, špetku cukru a černý pepř. Vařte polévku asi hodinu, dokud nejsou fazole měkké. Hotovou polévku osolíme, osolíme čerstvými bylinkami a podáváme.

Lilek a polévka z ořechového pyré

• lilek - 1 ks;

• rajčata - 3 ks;

• vlašské ořechy - 50 g;

• cibule - 1 ks;

• česnek - 2 stroužky;

• sojová omáčka - 1 polévková lžíce;

• sušené byliny (oregano, bazalka) - podle chuti;

• sůl, pepř - podle chuti.

1. Loupejte lilek, rajčata, cibuli a česnek a každou zeleninu nakrájejte na 2 díly. Poloviny položte na mírně namazaný plech na pečení, namažte silikonovým kartáčkem malé množství oleje, osolte kořením a pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů v režimu „grilování“. Po 10 minutách pečenou zeleninu vyjměte a trochu vychladněte. Ořechujte ořechy mixérem.

2. Chlazenou zeleninu vložte do mísy s ořechy, omáčkou a bylinkami. Beat do hladka, zředění vodou v případě potřeby, přidejte sůl a koření. Směs zahřejte na pánvi a podávejte.

Houbová a fazolová polévka

• suché červené fazole - 200 g;

• sušené houby - 50 g;

• mrkev - 1 ks;

• cibule - 1 ks;

• celer - podle chuti;

• sůl, pepř, čerstvé bylinky - podle chuti.

1. Fazole i sušené houby musí být nejprve namočeny. Nechte fazole přes noc a na houby stačí 2-3 hodiny. Houby a fazole vařte odděleně od sebe, dokud se nevaří. Odstraňte houby z vývaru a nechte je mírně vychladnout.

2. Smažte cibuli, mrkev a celer na pánvi až do zlaté cibule. Řezané houby. Přidejte všechny ingredience, včetně hotových fazolí, do houbového vývaru, osolte kořením a nechte ho vařit 10-15 minut.

Dýňová polévka Puree

• dýně - 300 g;

• mrkev - 1 ks;

• česnek - 1-2 stroužky;

• zelené cibule podle chuti;

• sůl, pepř a další koření podle chuti.

1. Oloupejte dýně a mrkev a nakrájejte na malé kostky. Na pánvi zahřáté na oleji vařte zeleninu asi 10-15 minut, poté přidejte vodu a vařte, dokud se dýně nevaří. Přidejte nasekaný česnek a koření, vařte asi 4-5 minut.

2. Přeneste zeleninu do mísy mixéru a bijte, dokud nebude hladká. Podáváme s čerstvou cibulkou a krutony.

Čočková polévka

• červená čočka - 150 g;

• rajčatová pasta - 300 g;

• stonek celeru - 2 větve;

• mrkev - 1 ks;

• cibule - 1 ks;

• sůl, pepř - podle chuti.

1. Vaření čočkové polévky je velmi jednoduché. Přiveďte vodu k varu na pánvi, přidejte nakrájenou mrkev, cibuli a celer. Vařte pár minut

2. Přidejte čočku do vroucího vývaru, snižte teplo a čočku vařte, dokud nebude měkká. Na konci vaření přidejte rajčatovou pastu a koření.

Hrachová polévka

• hrášek žlutý - 0, 5 lžíce;

• sladká paprika - 1 ks;

• cibule - 1 ks;

• mrkev - 1 ks;

• česnek, koření - podle chuti;

• krutony pro servírování.

Hrách namočte do studené vody podle pokynů na obalu, obvykle to trvá maximálně 3-4 hodiny. Hrách vaříme, dokud se nevaří (asi hodinu). V tomto okamžiku nakrájenou cibuli smažte na zlatou, nakrájenou na kostky pepře, mrkve a česneku. K hotovému hrášku přidejte zeleninu a rozmačkejte ruční mixér, v případě potřeby přidejte vodu. Ochutnejte sezónu, podávejte s krutony.

Mrkvová polévka se sušenými plody

• mrkev - 300 g;

• sušené švestky / sušené meruňky - 50 g;

• zázvor - 2 kruhy;

• česnek - 1 hřebíček;

• kari koření - podle chuti;

• sůl, pepř - podle chuti;

• čerstvé bylinky - volitelné.

1. Opláchněte mrkev a nakrájejte na kruhy, zázvor a česnekový rošt na jemném struhadle. Smažte je v pánvi s trochou oleje, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Přidejte vodu tak, aby sotva zakrývala mrkev, a vařte, dokud nebude zelenina měkká.

2. Pomocí ponorného mixéru rozdrtíme polévku na homogenní hmotu, okořeníme kořením a solí. Nalijte na servírovací talíře, na každou talíř přidejte nasekané sušené ovoce.

Cibulová polévka

• zlatá cibule - 3 ks;

• červená cibule - 3 ks;

• sladké jablko - 1 ks;

• jablečný ocet - 50 ml;

• sůl, pepř - podle chuti.

1. V cibulové polévce je hlavní věcí uvést cibuli do připravenosti, aby z ní vyšla veškerá štiplavost a hořkost. Oloupejte ji, nakrájejte na kroužky a smažte v rostlinném oleji, dokud nezískáte jasnou zlatavou barvu a nasládlou vůni. Přidejte nastrouhané jablko k hotové cibuli, smažte pár minut.

2. Nalijte ovocnou a zeleninovou směs s vodou, přidejte ocet. Vařte asi 20 minut, ochutnejte solí a kořením.

Gazpacho

• zralá šťavnatá rajčata - 500 g;

• rajčatová šťáva - 1 l;

• cibule - 1 ks;

• ocet z červeného vína - 1/3 lžíce;

• okurka - 1 ks;

• čerstvý koriandr - podle chuti;

• sůl, pepř - podle chuti.

Oloupejte rajčata, nakrájejte na libovolné kousky a polovinu z nich vložte do mísy mixéru. Tam dejte polovinu okurky a cibule a pyré do hladka. Zbývající zeleninu nakrájejte na kostky a přidejte do bramborové kaše. Nalijte do ní ocet, přidejte zelení. Vložte polévku do lednice, podávejte studenou.

Zelená avokádová a okurková polévka

• zralé avokádo, vysoce kvalitní - 2 ks;

• okurky - 2 ks;

• šťáva z půl citronu;

• petržel podle chuti;

• máta, bazalka - podle chuti;

• sůl podle chuti.

Oloupejte, nakrájejte a vložte avokáda spolu s okurkami do mísy mixéru. Přidejte všechny ostatní přísady a vyhlaďte do hladka, v případě potřeby přidejte vodu. Sůl podle chuti. Podávejte za studena.