Adjara je jen malou částí Gruzie, ale její kuchyně se vyznačuje svou originalitou. Jídla místních kulinářských specialistů jsou tlustší a uspokojivější. Pokuste se vyrobit opravdový adjarianský khachapuri v Batumi, který je připraven v hlavním městě regionu, a ujistěte se o jejich neuvěřitelné šťavnatosti, bohatosti chuti a vůně.
Vyberte si recept
Adjarian Khachapuri v Batumi: těsto a náplň
Ingredience
- 500 g mouky;
- 1, 5 lžíce. mléko 2, 5-3, 2% tuku;
- 1 kuřecí vejce;
- 0, 5 lžičky suché droždí;
- 40 g másla;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 1 lžička bílý cukr;
- 1 lžička hrubá sůl;
- 500 g suluguni;
- 150 g sýra Imereti.
Mléko a máslo na těsto by mělo být při pokojové teplotě, proto je vyjměte z ledničky 40 minut před vařením.
Namočte mouku do velké mísy, smíchejte ji s droždí, solí a cukrem. Nalijte mléko do výsledné suché směsi v tenkém proudu za míchání mouky, poté přidejte zeleninu a změkčené máslo. Měkké těsto zamíchejte a nechte ho stát půl hodiny v teplé části kuchyně bez průvanu, aniž byste jej vyjmuli z mísy. Misky přikryjte ručníkem tak, aby zkušební hrudka nebyla pokryta suchou kůrou.
Nastrouhejte oba druhy sýrů na hrubé struhadlo, naplňte je rozšlehaným vejcem a promíchejte. Hmota by se podle klasického receptu adžarianských khachapuri měla ukázat jako docela mastná. Pokud je stále suchý, vložte do něj 2 lžíce rozpuštěného másla.