V dnešní době není hlavním požadavkem na jídlo často jeho přínos nebo chuť, ale rychlost vaření. Ne nadarmo jsou sendviče, párky v rohlíku a další „rychlé večeře“ tak populární. Brizol je jen jedním z těch jídel, které lze připravit během několika minut. Zároveň v něm není jediná nepřirozená složka a její úžasná chuť způsobí, že i ty nejobtížnější labužníky „polykají jazykem“. Zde jsou některé z nejzajímavějších receptů na toto úžasné jídlo.
Vyberte si recept
Co je to brizol?
Lidé, kteří nejsou obeznámeni s francouzskou kuchyní, se při poslechu tohoto slova často ztratí. Mezitím je většina z nás s tímto pokrmem obeznámena doma. Brizol je obyčejná omeleta, do které je zabalena jakákoli náplň: maso, houby, zelenina nebo dokonce sladký džem.
Toto jídlo lze připravit různými způsoby. Někteří nejprve vytvoří vnitřek (například patty nebo celý kus kuřecího masa), poté ho ponoří do rozšlehaného vejce a přenesou výslednou kompozici na pánev. Ostatní omeletu smaží odděleně a poté na ni uloží různé dobroty.
Velikost brizolu také zcela závisí na přání kuchaře. Můžete si udělat malé, žádné další kotlety, omelety. Je pravda, že potřebují vhodnou velikost pánve. Nebo smažte velký brizol a podávejte ho ke stolu, který předtím sbalil slámu. Nebo pečte náplň pouze v jedné polovině a druhou přikryjte horní částí. Jedním slovem, není fantazie omezen.
Kuře bez nadsázky lze označit za nejúspěšnější náplň brizolu. Je relativně levný, vaří rychle, na rozdíl od například hovězího masa nevyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování. Kromě toho se dobře hodí s jakýmkoli přípojem.
Zpracování kuřecího masa před vařením
Na vánek lze použít téměř jakoukoli část ptáka: palička, šunka, dužina na základně křídel a dokonce i na zádech. Ale prsa se nejlépe hodí pro brizol. Mimochodem, "bílé maso" je považováno za nejužitečnější u kuřete. Také z tohoto důvodu, mnoho hospodyňky raději vařit snídani z filé.
Kuřecí prsa nakrájejte na několik částí, abyste získali široké, rovné plátky a každou pečlivě porazili kuchyňským kladivem. Malý trik: abyste nemuseli umýt stůl později (a pokud nemáte štěstí, pak zdi), vložte maso do plastového sáčku před porazením.
Solte filet a podle potřeby posypte paprikou nebo černým pepřem. Poté je vhodné nechat prsa na hodinu a půl, aby dobře absorbovala vůně koření. Z 1 kuřecího prsu se získá 4-6 malých kousků filé. Dost na to, aby nakrmil velkou rodinu.
Klasické kuřecí filé Brizol
Nejjednodušší recept na tento úžasný pokrm trvá maximálně čtvrt hodiny. A pokud porazíte a marinujete maso ve večerních hodinách, budete muset během několika minut vařit vynikající vydatnou snídani.
Pro jednu porci budete potřebovat:
- 1 plátek kuře;
- 1 vejce
- Několik polévkových lžic mouky;
- A nějaký libový olej.
Vezměte hlubokou nádobu se širokým dnem a porazte do ní vejce. Sůl to a dobře promíchejte s metlou nebo vidličkou. Nalijte mouku na plochý talíř. Vsuňte kousek filé a jemně ho ponořte do vajíčka.
Nalijte trochu oleje do dobře zahřáté pánve a jedním rychlým pohybem vypusťte vaječnou směs spolu s masem do pánve. Získáte druh omelety, ve středu které je kotleta. Pokud se posunula na stranu, můžete ji opatrně napravit, dokud nemá vejce čas na „uchopení“.
Smažte brizol na jedné straně, dokud vejce nejsou zlatohnědá (to trvá asi 5 minut). Obraťte ji špachtlí a nechte ji v ohni další 3-4 minuty. Tentokrát je kuřecí prsa jen dost na smažení, ale nemá čas zaschnout. Můžete sloužit jako příloha nebo jíst jako nezávislé jídlo.
Kuřecí mletá brisole
Není vždy možné provádět kotlety. Mleté kuře však lze zakoupit v každém obchodě. A to je skvělé pro výrobu chutné a uspokojující brizol.
K přípravě 2 porcí budete potřebovat:
- 150 gramů mletého masa;
- 3 vejce;
- 2 polévkové lžíce mléka;
- 50 gramů zakysané smetany;
- nakládaná okurka (nebo několik, pokud máte drobné okurky);
- stroužky česneku;
- čerstvé bylinky (nejlepší kopr, kopr, petržel, koriandr a zelené cibule);
- nějaký libový olej;
- a koření.
Bohatá omáčka dodá pikantní příchuť této vydatné léčbě. K přípravě je třeba smíchat jemně nakrájenou zeleninu se zakysanou smetanou, nalít česnek, který prošel drcením, do stejného drcení a přidat sůl, hmotu důkladně promíchat.
Nakrájejte okurky tenkými proužky. Solte a pepřte mleté maso. Porazte do něj jedno vejce a dobře promíchejte s masem.
Z mletého masa vytvořte dva masové kuličky. Rozvařte se do plochého dortu a odložte stranou: budou o něco později potřeba.
Poté porazte 1 vejce solí a polovičním mlékem. Nalijte obrobek na plochý talíř a položte kuřecí koláč na vrchol s maximální péčí. Poté opatrně vsuňte celou hmotu do dobře zahřáté pánve s kapkou oleje.
Omeletu opečte na obou stranách (po 4–5 minutách) na mírném ohni a vyjměte na čisté desce. Ujistěte se, že je masová náplň nahoře. Top s polovinou zakysanou smetanou a nakrájenou okurkou. Nyní zbývá pouze válet první brizol do role a také připravit druhou část.
Samozřejmě, pokud potřebujete nakrmit velké množství hostů, může trvat hodně času, než se připraví požadovaný počet rolí. Jejich úžasná chuť a originální vzhled však stojí za to!