Nemáte čas ani schopnost připravit složité kulinářské speciality, ale zároveň existuje touha zacházet se svými blízkými neobvyklým pokrmem. Jeseter v šampaňské omáčce vás ohromí jednoduchostí přípravy a sofistikováním chuti.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Jídlo od krále ryb - jesetera, velký výběr. To je jedna z mála ryb, která je dobrá v jakékoli formě a misce. Skvělé studené občerstvení, teplá jídla, luxusní první chody, banketový stůl bez plněného jesetera vypadá matně. Každé jeseterové jídlo ozdobí slavnostní stůl nebo romantickou večeři.
2
Máš jesetera a 30 minut na vaření - jsi šťastný člověk. Můžete potěšit sebe i své blízké vynikajícím pokrmem - sturgeon steak se šampaňskou omáčkou.
3
Seznam přísad je velmi skromný: 4 steaky jesetera. (hmotnost každého steaku je 250 - 300 g.), suché šampaňské - 200 ml, smetana 30% - 200 ml, olivový olej - lžička, pažitka - malá svazek, sůl a bílý pepř.
4
Steaky by měly být potaženy papírovými ručníky, aby se během smažení vytvořila zlatá kůra. Nalijte olivový olej do dobře zahřáté pánve a odvážně položte steaky. Rybu smažte na vysoké straně po dobu dvou minut na každé straně.
5
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Po smažení zabalte každý steak do fólie, položte na plech a vložte do trouby. Po 5 minutách snižte teplotu v troubě na 170 stupňů a vařte 15-20 minut.
6
Zatímco ryby mizí v troubě, začněte vařit omáčku. Nalijte šampaňské do hluboké pánve a odpařte na 100 ml. Snižte teplo pod pánev, nalijte do silné smetany a pomalu míchejte, dokud nevychutná, sůl a pepř. Do omáčky přidejte nasekanou cibulku nasekanou omáčkou, promíchejte a vyjměte z tepla.
7
Navzdory snadnosti přípravy je omáčka velmi náladová. Šampaňské musí být suché (brut), nesmí být nahrazeno polosuchým nebo sladším. Vzhledem k tomu, že omáčka je založena na suchém šampaňském, měla by být smetana nejméně 30% tuku. Pokud se do omáčky nalije krém s nižším obsahem tuku, jednoduše se stočí a omáčka se zkazí. Pepř by měl být přesně bílý, černý je trochu drsný pro tuto omáčku.
8
Jedinou věcí, kterou lze v omáčce nahradit, je nakrájená cibule obyčejnou zelenou cibulkou, pokud je nakrájená cibule dlouhá 0, 7 cm a pouze zelená cibule do velmi tenkých kroužků.
9
Sturgeon steaky se v této misce mohou vařit i jinými způsoby - dušenou, grilovanou, dušenou, pečenou, to nezkazí jídlo.
10
Vyjměte steaky z trouby, odstraňte fólii a nalijte každý kus ryby omáčkou. A slouží ke stolu. Obloha může být vařena s rýží, pečenými bramborami nebo jen servírovat čerstvou zeleninu k jídlu.