Marcipán se nazývá nejen voňavými, sladkými bonbóny nebo krásnými postavami, ale také samotnou hmotou, ze které jsou vyrobeny. Surová hmota, nazývaná také marcipán, se zase vyrábí pro výrobu marcipánu. K ní se přidává vaječný bílý, extra cukr nebo práškový cukr, jakož i příchutě a barviva a hotový produkt se používá k plnění nebo zdobení různých dezertů.
Vyberte si recept
Historie marcipánu
Naučili se vyrábět těstoviny z mletých mandlí a cukru na východě před více než 1000 lety. Arabové přinesli pochoutku do Španělska, kde se pochoutky z marcipánových těstovin rychle staly populárním dezertem přístupným pouze šlechticům. Vysoká cena marcipánu byla způsobena skutečností, že cukr v těchto dnech měl cenu zlata. Když byla zavedena průmyslová výroba granulovaného cukru, stala se marcipánová pasta a výrobky z ní mnohem dostupnější. V 18. století byl surový marcipán používán k výrobě chutnějších tablet. V 19. století získal marcipán vyrobený v Německu největší slávu.