Jahodový džem lze vařit nejen v povodí nebo na pánvi na sporáku, ale také v pomalém sporáku. Při správném výběru programu produkt nebude hořet, hostitelka bude schopna odvrátit pozornost od procesu a svěřit ho chytrou technikou.
Vyberte si recept
Variace nuance
Aby byl džem opravdu chutný, musíte vzít v úvahu některé jemnosti. Pro vaření je třeba zvolit zralé, ale nikoli přezrálé bobule, nejlépe sbírané za suchého slunečného dne. Předběžně se vyřadí, odstraní zbytky a zlikviduje poškozené vzorky. Jahody se omývají tekoucí vodou, suší se na plátěný ručník, sepaly se odtrhnou. Důležitou podmínkou je, že se sepaly před praním neodstraňují. Voda se dostane dovnitř bobulí, džem bude tekutý a bez chuti.
Před vařením se bobule rozdrtí mixérem nebo se protnou sítem. Existují recepty na džem s plátky jahod, v tomto případě je pouze část suroviny mletá.
Džem můžete vařit v multicookeru jakéhokoli typu, včetně tlakového hrnce. Obvykle vyberte Vypnout nebo Multi Cook. Tento proces trvá 45 minut až 2 hodiny, v závislosti na modelu zařízení.
Je důležité zajistit, aby pěna nevstoupila nad úroveň mísy. Chcete-li to provést, naplňte nádobu do poloviny nebo uvařte jam s otevřeným víkem a zavřete, jakmile se jam 7-10 minut vaří a první pěna se odstraní. Výstupní ventil páry nemusí být uzavřen.
Přidání gelujících složek pomůže zvýšit hustotu produktu: agar-agar, želatina, pektin. Další možností je přidat do jahod jablka, meruňky a další ovoce obsahující přírodní pektin. Mleté ořechy lze také použít jako zahušťovadlo. Citronová šťáva, zázvor, vanilka a další zajímavé komponenty pomohou dosáhnout chuti zářivější. Proporce závisí na osobním vkusu, ale přidání příliš mnoha dalších složek do džemu nestojí za to.
Aby nedocházelo ke zhoršení hotového džemu, nalije se do předem sterilizovaných sklenic a sroloval se s víčky, rovněž vařil v horké vodě. Pokud tak neučiníte, produkt se rychle zformuje, i když je uložen v lednici.
Správně připravený džem je uložen po dlouhou dobu. Produkt lze jíst jako samostatná pochoutka, používá se jako náplň do koláče, ovocná vrstva pro dorty a pečivo.
Džem s želatinou: krok za krokem recept
Želatina pomůže zajistit požadovanou konzistenci pochoutky. Pokud zvýšíte jeho dávku, dostanete silnější a hustší marmeládu. Při vaření je důležité zajistit, aby hmota nehořela, jinak bude mít konečný produkt nepříjemnou pachuť.
Ingredience
- 1 kg jahod;
- 1 kg cukru;
- 0, 3 l vody;
- 10 g želatiny.
Jahody opláchněte, osušte a protáhněte pomocí mixéru. Pokud toto zařízení není k dispozici, můžete bobule ošetřit dřevěnou drtí nebo protřít sítem. Vložte bobulovou hmotu do mísy na sladový vařič, nalijte do 1 sklenice vody (180 ml), smíchejte s dřevěnou nebo silikonovou špachtlí, zavřete víko a zapněte program „Stewing“ po dobu 40 minut.
Želatinu zřeďte ve zbývající vodě a zahřejte, aby se krystaly úplně rozpustily. Nalijte ji do džemu, promíchejte a vařte další 3 minuty s otevřeným víkem. Hotový produkt nalijte do suchých čistých nádob a utěsněte. Obaly otočte dnem vzhůru a po úplném ochlazení je uložte.
Jahodový džem s plátky bobulí
Klasický a velmi zdravý domácí džem se vaří s přírodním pektinem. Díky plátkům jahod vypadá produkt velmi krásně a lze jej použít k výrobě koláčů, koláčů a jiných dezertů.
Ingredience
- 1 kg jahod;
- 1 kg cukru;
- 100 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 30 g pektinu;
- 100 ml vody.
Omyjte bobule, osušte, odstraňte nečistoty. Nakrájejte jahody na velké kousky a nalijte do hrnku s krunýřem. Nalijte cukr a nechte 1 - 1, 5 hodiny při pokojové teplotě.
Zapněte pomalý sporák na 10 minut. Když se vytvoří pěna, odeberte ji lžičkou se štěrbinou, zavřete víko a nastavte Hasicí program na 40 minut. Zřeďte pektin ve vodě, přiveďte směs k varu, vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
Do džemu nalejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a naředěný pektin. Vaříme spolu dalších 10 minut bez míchání. Hotový džem uspořádejte do čistých suchých sklenic, utáhněte víčka a nechte vychladnout vzhůru nohama.