Mnoho lidí ví, že foie gras je tlustá husa nebo kachní játra. Hlavním výrobcem produktu je Francie, kde se restaurace tohoto druhu zřídka nacházejí. Ale doma se často vaří foie gras. Ale pro mnohé je tato játra pochoutkou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 surová foie gras (o hmotnosti asi 800 g);
- - 100 ml madeiry;
- - 500 g muscat bílých hroznů;
- - čerstvě mletý pepř;
- - sůl.
Návod k použití
1
Předem umyté hrozny k loupání (pokud je tenké, může být ponecháno) a semen.
2
Zahřejte tenký ostrý nůž a podélně nakrájejte játra na dvě poloviny. U obou kusů odstraňte potrubí a každý rozřežte na eskalety o tloušťce 1, 5–2 cm.
3
Zahřejte silnou spodní misku s nepřilnavou vrstvou bez oleje. Smažte na každé straně špalíky po dobu 1, 5 až 2 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
4
Připravené maso položte (uvnitř by mělo být trochu narůžovělé!) Podle chuti připravte na teplý talíř pepř a sůl.
5
V tucích (nemělo by to být příliš mnoho), rozpuštěných z jater, nalijte Madeiru a vše vařte v regionu po dobu 3-4 minut na vysoké teplotě.
6
Připravené hrozny vložte do výsledné omáčky a za stálého míchání zahřejte asi 1 minutu. Poté vložte pánev s foie gras a vařte 30 sekund.
7
Připravené eskalátory okamžitě položte na zahřáté talíře s hrozny a omáčkou a podávejte.