Hořčice na okurku: recepty krok za krokem s fotografiemi pro snadné vaření

Proč vyrábět hořčici doma, pokud se police z hotového výrobku již v obchodech lámají? Odpověď je jednoduchá - konzervační látky jsou téměř vždy přítomny v zakoupené omáčce, většina moderních lidí by ji chtěla nepoužívat. A v domácí hořčici na okurkové okurce - „všechno vaše vlastní“, vše známé, plus recept uchvátí jeho štiplavost, kterou lze změnit podle vlastního vkusu

Ano, a to je jednoduchá záležitost - trvá to jen 15 minut (z toho budete pracovat asi tři minuty).

Vyberte si recept

Domácí hořčice je vždy chutnější a zdravější než ta, kterou si koupíte v obchodě, protože v ní nejsou žádné škodlivé přísady. Existuje mnoho receptů na výrobu hořčice doma a každý recept má svůj vlastní "zvýraznění". Někdo upřednostňuje klasickou verzi hořčice, někoho s kořením, někoho s jablečnou omáčkou atd. Dnes jste zváni k vaření hořčice na okurkové okurce. To je domácí, velmi chutné, docela kořeněné, aromatické koření. Příprava je jednoduchá, rychlá a snadná!

Vlastnosti použití

Hořčice je populární horké koření, které si od obyvatel Sovětského svazu vydělalo zvláštní lásku. Pro sovětské studenty byla hořčice skutečnou spásou. Když byly kapsy prázdné a do stipendia zbývalo ještě několik dní, mohli byste si vzít studentský chléb zdarma, velkoryse ho rozprostřít volnou hořčicí a udělat si sendvič. Časy volné hořčice jsou dávno pryč, ale na našich stolech se tento pikantní dresink stále objevuje, navíc, různých typů - ruských, bavorských, dijonských a mnoha dalších. Toto koření se získává ze semen hořčičné rostliny, která se také nazývá synapis. Navíc se konzumují celá zrna hořčice, mletých zrn (prášek) nebo stolní hořčice (směs prášku, vody, cukru, rostlinného oleje, octa a dalších přísad).

Hořčičné vaření

Od nepaměti se tento potravinový doplněk používá k zachování čerstvosti produktů, zejména masa. Není divu, že dnes je k ochraně přidána hořčice.
Jako koření se hořčice používá ve formě omáčky, mletých nebo celých zrn. Toto koření se hodí k muškátovému oříšku, koření, cibuli, česneku a dalším kořením.
Hořčice je vynikající přírodní emulgátor, který před pečením zpracovává maso a ryby. V tomto případě se na výrobcích vytvoří tenký film, který zabraňuje toku šťáv a zachovává něhu masa. Kromě toho koření přispívá k vytvoření svěží a dává misce úžasnou vůni.
S hořčicí se připravují desítky různých marinád a hořčičný prášek je v majonéze dobře známou složkou.

Vaření tajemství

Vaření hořčice doma nebude obtížné, pokud znáte některá tajemství vaření:

hořčice by měla být vyráběna v malém množství a používána do dvou až tří dnů, protože se rychle zhoršuje, je lepší podle potřeby čerstvé;
k přípravě takového horkého koření budete potřebovat velmi studenou okurkovou okurku, téměř led;
spočítat solanku, pro řádné vaření, nalijte hořčici v poměru asi jedna až čtyři, to znamená, že na 1 polévkovou lžíci prášku byste měli vzít čtyři polévkové lžíce kapaliny;
zálivka hořčice s horkou okurkovou okurkou, dostanete příliš hořkou misku s nepříjemnou chutí, naopak, chladnější kapalina způsobí, že je hořčice sladká a lehká;
můžete přidat další přísady: existuje celá řada koření, která se dobře hodí k hořčici (muškátový oříšek, hřebíček, skořice nebo nové koření), jejich přidání do receptury vám umožní získat novou, zajímavou chuť a můžete do omáčky přidat také granulovaný cukr;
pokud máte rádi měkčí hořčici, můžete přidat trochu slunečnicového oleje;
pokud chcete, aby hořčice byla energičtější, musíte přidat chuť citronové šťávy;
samotná hořčičná struktura může být řízena zvýšením nebo snížením množství solného roztoku;
je důležité, aby byl hořčičný prášek vysoce kvalitní, ne vlhký, jinak riskujete, že místo ostrého aromatického koření získáte hořkou, extrémně nepoživatelnou hmotu;
med musí být tekutý, pokud je cukrovaný, musí být držen ve vodní lázni, dokud se nevrátí do tekutého stavu.

Nejjednodušší a nejchutnější recept na vaření hořčice na okurce

Minimální potíže - a získáte množství přirozené domácí hořčice s požadovanou mírou ostrosti, kterou potřebujete. Opravdu, když jíme něco pikantního, pak se v těle začnou vytvářet hormony radosti - serotonin, endorfiny a změny nálady k lepšímu. Pokud tedy budete jíst alespoň lžíci hořčice každý den, nebude mít konec pozitivních myšlenek! Tento neuvěřitelně jednoduchý recept na hořčici uvařený na okurce, který zbyl z vašich okurek, je určen těm, kteří mají rádi silnější, protože jako hořčice se to ukazuje jako energické. Současně lze použít solanku, zejména pokud syndrom kocoviny není ve vaší domácnosti častým hostem.

Složky

hořčičný prášek - 0, 5 šálků;
okurková okurka (podle potřeby);
med - 2 lžičky;
jablečný ocet - 1 lžička;
rostlinný olej - 1 lžička.

Vaření

Samotný proces vaření je velmi jednoduchý a trvá jen několik minut.

1. Prošijte hořčičný prášek a ochlazte okurku. Do sklenice nalijte suchý hořčičný prášek, nalijte jablečný ocet a v malých dávkách postupně nalijte okurku. Vše důkladně promíchejte.

2. Poté přidejte med. Mělo by se ukázat jako hmota střední hustoty, hnědá kaše, bez hrudek.

3. Po úplném zrání medové a hořčičné hmoty přikryjeme sklenici hořčičnou sochou víčkem. Nyní je třeba hořčici napařit. Pak vše závisí na ročním období a teplotě vašich baterií. V topné sezóně jen pohodlně připevníme sklenici, abychom se mohli vyhřívat na baterii. V tomto případě je lepší vařit hořčici večer a nechat ji na baterii až do rána. Během studených baterií používáme horkou vodu, ve které potřebujeme ohřát sklenici. Nalijte vodu opatrně, aby sklo neprasklo. Vezměte horkou vodu, ale ne vařící vodu. Musíme hořčici zahřát, ne vařit. Uchovávejte sklenici ve vodě, dokud nezchladne. Po zahřátí hořčice otevřete nádobu a pokud je tam tekutina, vylijte ji, poté přidáme slunečnicový olej. Opatrně promíchejte olej do hořčičné hmoty, dokud nebude hladký. Sklenici přikryjeme víkem a pošleme ji na pár hodin vychladnout do chladničky.

Hořčice je připravena. Poté můžete bezpečně odříznout např. Plátek hnědého chleba, přikrýt ho plátkem masité slaniny a ochutit horkou hořčicí na okurkové okurce vlastní výroby. Jakmile si připravíte domácí hořčici, nebudete se pravděpodobně chtít vrátit do obchodu.