Řecký gyros: recepty krok za krokem s fotografiemi pro snadné vaření

Gyros je tradiční řecké rychlé občerstvení. Přestože se gyroskop skládá z velkého množství ingrediencí, vaření doma je velmi jednoduché.

Vyberte si recept

Gyros je docela blízký příbuzný známějšího shawarmy. Má však své vlastní vlastnosti. Nejprve se pro gyros používá speciální dort zvaný pita. Za druhé, toto jídlo vyžaduje lehkou zaziki omáčku, je připraveno na základě přírodního jogurtu a olivového oleje. Zatřetí, jednou ze součástí náplně jsou hranolky.

Gyros se skládá z pita, náplně (maso, hranolky, čerstvá zelenina) a omáčky. Některé ingredience pro tento jednoduchý pokrm lze samozřejmě snadno zakoupit v obchodě. Například pita nebo omáčka. Ale je lepší vařit všechno sami, protože jen tak si budete zcela jisti skvělou chutí hotových gyroskopů.

Pita vaření

Je lepší začít vařit gyroskopy pomocí pekařských jám. Pita je uvnitř sladká tortilla. To znamená, že pokud jej rozstříháte na jedné straně, dostanete druh kapsy, ve které můžete složit celou náplň. Klasická pita by měla být uvnitř měkká a venku trochu křupavá.

Příprava pita je neuvěřitelně jednoduchá. Kromě toho nevyžaduje žádné zvláštní přísady.

Co musíte vzít:

• pekařská mouka, prémie - 0, 5 kg;

• voda - 300 ml;

• suché droždí - 1, 5 lžičky;

• olej (slunečnicový nebo olivový) - 2 lžíce;

• sůl - 1 lžička;

• cukr - 2 lžičky

Krok za krokem recept:

1. Mouku jemně prosejte jemným sítem, přidejte vodu o teplotě místnosti, rostlinný olej, sůl a cukr. Vše promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.

2. Poté přidejte do těsta droždí a znovu promíchejte. Výsledkem by mělo být získání pružného a něžného těsta s hustou konzistencí, jako u koláčů.

   Tip: Pokud se těsto drží na vašich rukou, přidejte do něj ještě trochu mouky.

3. Vložte těsto do smaltované mísy. Pokuste se najít taková jídla, jejichž objem bude několikrát větší než objem výsledného testu. Nádobí zakryjte ručníkem. Ponechejte jej na teplom a suchém místě (například v blízkosti baterie, pokud to funguje) po dobu 1-1, 5 hodiny.

4. Po uvedené době zkontrolujte těsto. Měl by dobře stoupat. Pokud těsto během této doby nezvýšilo, je to buď nekvalitní kvasnice nebo příliš nízká teplota v místnosti.

   Malý trik: pokud máte chléb, můžete v něm připravit pita těsto. Chléb nejen dobře promíchá těsto, ale také udržuje optimální teplotu pro korekci.

5. Těsto položte na rovnou plochu posypanou moukou. Těsto trochu promícháme a rozdělíme na malé identické kousky. Z tohoto objemu testu byste měli získat asi 10 jam.

6. Kousky nakrájejte na kuličky, přikryjte je ručníkem, ubrouskem nebo přilepeným filmem a nechte jej 15-20 minut.

7. Pak se každý kus převalte na dort o tloušťce nejméně 5 mm.

8. Vezměte plech na pečení nebo kámen na pečení, přikryjte ho vysoce kvalitním papírem na pečení, položte na něj koláče.

9. Předehřejte troubu na teplotu 220 - 230 stupňů. Pečte pitas po dobu 7-8 minut. Pit by měl stoupat a zbarvovat. Neměli byste čekat na tmavou kůru, jinak by koláče mohly být příliš suché.

10. Ochlaďte pitas. K tomu je položte na stůl a přikryjte ručníkem.

Výroba zaziki omáčky

Speciální chuť zvaná zaziki (nebo tzatziki) dává gyrosům zvláštní chuť. Jedná se o lehkou jogurtovou omáčku s česnekem, zeleninou a olivovým olejem. Tuto omáčku lze použít nejen pro gyroskopy, ale i v mnoha jiných pokrmech. Zde je klasický recept zaziki omáčky.

Co je potřeba:

• přírodní nebo domácí jogurt, bez přísad - 300 g;

• středně velká okurka - 1 ks.;

• česnek - pár hřebíčků;

• olivový olej - 80 ml;

• vinný ocet - 10 ml;

• sůl podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Okurku umyjte a osušte. Pokud je příliš silná a hustá slupka, odstraňte ji. Okurku otřete v mixéru nebo struhadle. Výslednou hmotu vytlačte ze šťávy. Pokud je v omáčce příliš mnoho šťávy, omáčka bude příliš tenká a vodnatá.

2. Česnek jemně nasekáme a poté ho nasekáme v třecí misce s trochou olivového oleje a solí, dokud se neusmrtí.

3. Do samostatné mísy vložte jogurt, ocet, olivový olej, okurku a sekaný česnek. Smíchejte vše. Omáčka je připravena!

Existuje jiná verze gyrosové omáčky, založená na klasickém receptu. Tato omáčka je trochu hustší a trochu pikantnější v chuti.

Co je potřeba:

• přírodní jogurt, bez přísad - 200 ml;

• zakysaná smetana - 100 ml;

• středně velká okurka - 1 ks.;

• šťáva z čerstvého citronu - 5 ml;

• olivový olej - 2 lžíce;

• česnek - několik malých hřebíčků;

• sůl, černý pepř a hrášek podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Připravenou okurku rozemelte v mixéru nebo na hrubém struhadle. Opatrně vytlačte veškerou šťávu z výsledné okurkové hmoty. Nejvhodnější je to provést přes jemné síto.

2. Předem nakrájený česnek rozemelte v třecí misce čtvrtletní lžičkou olivového oleje, solí a pepřem.

3. V oddělené misce smíchejte jogurt, zakysanou smetanu, okurky, strouhaný česnek a citronovou šťávu. Podávejte chlazenou omáčku!

Příprava masa

Zvláštní pozornost se věnuje masu v gyroskopech. Bez něj nebude toto jídlo tak chutné a uspokojivé. Musíte maso připravit správně.

1. Nejprve se rozhodněte, jaké maso budete používat. Nejlepší řešení je kuřecí prsa nebo libové vepřové maso. Můžete však použít hovězí maso.

2. Maso musí být nakrájeno na malé kousky a musí být marinováno.

3. Masová marináda v gyrosu je poněkud podobná zaziki omáčce, pouze bez jogurtu a okurky. Pro marinádu musíte vzít olivový olej, vinný ocet, citronovou šťávu, česnek, cukr se solí a kořením. Vyberte proporce se zaměřením na objem masa.

4. Přeneste připravené maso do skleněných nebo smaltovaných jídel a důkladně je namočte na všechny strany marinádou. Misky zakryjte a vložte je do chladničky na dobu nejméně 30 minut, nebo ještě lépe na několik hodin. Čím déle je maso nakládáno, tím jemnější a aromatičtější se následně ukáže.

5. Smažené nakládané maso je lepší na grilu nebo na elektrickém grilu. Pokud nemáte gril, použijte pánev s dobrým nepřilnavou vrstvou. Maso smažte do měkké a krásné zlaté kůry.

Příprava zbytku náplně

Při přípravě dortů, masa a omáčky nezapomeňte na zbytek náplně.

Co je potřeba:

• brambory - 0, 5 kg;

• paprika - 1–2 ks;

• listový salát - 200-300 g;

• červená salátová cibule - 1 ks.;

• rajčata - 2-3 ks. střední velikost.

Krok za krokem recept:

1. Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na tenké dlouhé plátky. Smažené brambory do zlatohnědé. Pokud nemáte fritézu, smažte brambory na pánvi nebo je pečte na plechu s dostatečným množstvím oleje. Samozřejmě to nebude přesně to, co potřebujete, ale pro domácí gyroskopy to udělá.

2. Nakrájejte papriku na dlouhé plátky střední tloušťky, nakrájejte rajčata na půlky.

3. Uvolněte cibuli z plevy a rozdělte ji na půlky prstenů.

4. Salát umyjte a dobře osušte.