Pokud máte rádi španělské jídlo, můžete si připravit studenou polévku Salmorejo. V některých ohledech to vypadá jako gazpacho, ale stále existuje rozdíl mezi oběma pokrmy - v přípravě i ve složkách. Tato polévka se získává nejen velmi chutná a voňavá, ale také docela uspokojivá.
Vyberte si recept
Ingredience
- 700 g zralých rajčat;
- pár plátků bílého chleba;
- ¼ šálek olivového oleje;
- 1 kuřecí vejce;
- 1/8 šálku nasekaných mandlí;
- pár stroužků česneku;
- ½ čajové lžičky vinného octa;
- 2 plátky šunky;
- sůl.
Vaření:
- Nejprve je třeba rajčata opláchnout a nakrájet na dvě poloviny. Potom jemně vytlačte šťávu spolu se semeny. Musí se otřít sítem. Nalijte čistou šťávu do samostatného šálku, jak jej stále potřebujete. Pokud jde o semena, můžete je zahodit. Rajčata samotná musí být nakrájena na malé kousky ostrým nožem.
- Nasekané nebo spíše nasekané mandle by měly být nality do zcela suché a horké pánve. Musí být trochu zaschlé, může to trvat 2-3 minuty.
- Plátky chleba musí být také sušeny. K tomu můžete použít troubu i toustovač. Připravený chléb je třeba ručně roztrhnout na poměrně malé kousky.
- Pak potřebujete mixér. Naplňte misku rajčat a rajčatové šťávy, které jste nechali v samostatném šálku. Pošlete mandle a plátky chleba a česneku. Všechno musí být rozdrceno do homogenního stavu.
- Dále je třeba do výsledné hmoty přidat olivový olej. To musí být provedeno opatrně. Zapněte mixér při minimální rychlosti a nalijte do tenkého proudu oleje.
- Aby polévka měla vzdušnou a velmi jemnou texturu, musí být otřena sítem (pro nedostatek sita můžete použít cedník).
- Poté přidejte sůl do polévky a nalijte do octa. Poté jej musíte na pár hodin umístit na chladné místo (pro to je ideální lednička).
- Vařte kuřecí vejce. Poté, co vychladne, je třeba ji oloupat. Nakrájejte vejce na malé kousky. Musíte také brousit šunku.
- Pak můžete začít sloužit. K tomu je třeba nalít výslednou polévku do každé desky a přidat špetku šunky a vajec. Tato jedinečná polévka s jedinečnou chutí je také velmi užitečná, protože použité produkty nejsou podrobeny tepelnému ošetření (s výjimkou vajec).