Sójové maso je levnou náhradou za přírodní. Vyrábí se z běžné sójové mouky. Tento produkt se nazývá sójová bílkovinová textura nebo sójová textura. Sójové maso má prospěšné i škodlivé vlastnosti.
Vyberte si recept
Sójový protein v moderním světě
Moderní studie tohoto produktu prokázaly, že sójové maso je bezpečné pro většinu zdravých lidí s mírnou konzumací. Maso a jiné sójové výrobky lze konzumovat každý den v množství jedné nebo dvou porcí. Zároveň je vhodné doplnit stravu o další zdroje bílkovin, zeleninu a ovoce.
Sójové maso se stalo skutečnou spásou pro chudé asijské země, vegetariány a lidi s nesnášenlivostí živočišných bílkovin. Tento produkt je vyroben ze sójové mouky vyrobené ze sójových bobů, které se dříve odmastily. Potom se mouka smíchá s vodou, aby se získalo dostatečně viskózní těsto. Toto těsto prochází speciálním strojem s tryskami. Těsto prochází úzkými otvory, stává se vláknitým, mění jeho strukturu a stává se skutečným masem. Tlak a vysoké teploty způsobují různé biochemické změny v sójovém produktu. V závislosti na použité trysce můžete získat sójový guláš, mleté maso nebo dokonce sekat. Sójové maso se poté vysuší a zabalí.