Ani jeden arménský svátek se neobejde bez lahodných sladkostí - baklavy. První zmínka o něm byla zaznamenána v kuchařské knize Osmanské říše za vlády sultána Fatih a sahá až do 15. století (přesněji - 1453). Dnes téměř každý zná toto orientální sladké z listového těsta s ořechy.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1, 5-2 šálky mouky;
- 100 g ghee;
- 4 lžíce mléko;
- 1 vejce
- 8 g kvasinek;
- 200 g loupaných mandlí nebo vlašských ořechů;
- ½ šálku granulovaného cukru;
- 0, 3 g šafránu;
- nějaké skořice a hřebíček;
- 500 g medu.
Návod k použití
1
Vařte z listového těsta. Vezměte mouku, přidejte sůl, cukr, soda, dvě polévkové lžíce ghí a vejce - mix. Přidejte droždí do zahřátého mléka, nechte je trochu jít a do mouky nalijte mouku. Těsto důkladně promíchejte - mělo by to být velmi cool.
2
Nechte těsto jednu až dvě hodiny, aby bylo vhodné. Rozvařte to v tenké vrstvě, asi půl centimetru. Čím tenčí těsto, tím lépe.
3
Vezměte si hluboký plech a namažte jej rostlinným olejem. Dejte tam válcovanou vrstvu těsta a potřete rozpuštěným máslem.
4
Oloupejte oloupané ořechy (mandle nebo vlašské ořechy), přidejte do nich trochu mleté skořice, trochu mletého hřebíčku a půl sklenice cukru - to bude náplň.
5
Naneste ořechovou náplň na vrstvu těsta.
6
Výslednou vrstvu ořechů přikryjte cukrem dalším listem těsta. Namažte to ghí.
7
Vytvořte několik dalších vrstev, jak je popsáno výše.
8
Nakrájejte baklavu kosočtverci a na vrchní mazivo žloutek smíchaný se šafránem. Pro krásu zatlačte polovinu ořechu do středu každého kusu.
9
Vložte baklavu do trouby a pečte při teplotě asi 180 - 200 stupňů po dobu asi 35 - 40 minut.
10
Vařte námrazy. Pro 500 g medu vezměte 100 g vody - směs dejte do ohně a vařte, dokud nezískáte tenkou nití asi 15 minut.
11
Za 15 minut vyjměte baklavu z trouby a nalijte ji do medového sirupu. Poté položte zpět a pečte, dokud není zlatohnědá.
Věnujte pozornost
Nebuďte líní, abyste těsto vyváleli - čím více těsta a tenčí jsou, tím chutnější bude jídlo. Aby se zabránilo deformaci horních vrstev, posypeme je vodou.
Užitečné rady
Baklava vždy pečte v ne příliš vysoké formě. Těsně před umístěním dortu do trouby vytvořte kosočtverce. Nejlepší nápoj pro baklavu je čaj a jakýkoli.