Azu je považován za národní tatarské jídlo. Toto je dušené hovězí nebo jehněčí maso. Hlavními složkami jídla jsou rajčatová omáčka a okurky. Azu se velmi snadno připravuje, uspokojuje a má příjemnou vůni a mírně kyselou chuť.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 700 g hovězího masa;
- 4 nakládané okurky;
- 4 rajčata;
- 2 hlavy cibule;
- 6 brambor;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce. lžíce mouky;
- zelené;
- sůl;
- pepř;
- rostlinný olej.
Návod k použití
1
Vezměte buničinu zadní nohy, očistěte ji od filmů. Opláchněte dobře pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou. Maso nakrájejte na vlákna na 1 cm silné a 3 cm dlouhé plátky, pánev zahřejeme, nalijte rostlinný olej a nakrájejte na plátky. Maso by mělo mít zlatou barvu. Smažte, dokud maso nezmizí a šťáva z něj nevyčnívá. Přeneste kousky do hluboké pánve.
2
Oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké půlky a smažte na pánvi s rostlinným olejem. Přidejte mouku a vše společně smažte, dokud nezhnědne.
3
Umyjte rajčata, nalijte na ně vroucí vodu, ochlaďte. Odstraňte z nich kůži a nakrájejte na kostky. Vložte rajčata do smažené cibule.
4
Česnek rozdělte na plátky, jemně oloupejte a nasekejte. Můžete použít speciální nástroj nebo ho otřít na jemném struhadle. Do nakrájené zeleniny přidejte nasekaný česnek, nalijte trochu vody. Zakryjte pánev víkem a nechte 10 minut vařit na mírném ohni. Rajčatová omáčka je připravena. Musí mít huňatou chuť.
5
Vezměte okurky, osušte a oloupejte je z drsné kůže a semen. Pokud jsou okurky malé, mohou být semena vynechána. Nakrájejte je na malé kostky.
6
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky o délce 4 cm. Smažte zvlášť na pánvi s rostlinným olejem.
7
Vezměte kopr a petržel, třídějte a opláchněte pod studenou vodou. Jemně nakrájejte. K masu přidejte připravené okurky. Vložte smažené brambory, vše pečlivě promíchejte a maso přidejte do zeleniny.
8
Nalijte do rajčatové omáčky. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Pokračujte v zahřívání základů při nízkém žáru se zavřeným víkem. Dbejte na to, aby voda nevázala, v případě potřeby ji doplňte. 5 minut před koncem dušeného masa přidejte do misky nakrájenou zeleninu. Podávejte horké na servírovací talíř.
Užitečné rady
Při vaření nepoužívejte okurky nakládané v octě, chuť pokrmu bude velmi kyselá. Místo rajčat si můžete vzít rajčatové pyré.
Související článek
Tatarský azou hovězí maso s okurkami a žampiony