Vynikající poleva pro dort je jedním z posledních doteků při vytváření slavnostní jídlo. Dezert pro zvláštní příležitosti by měl být neobvyklý, takže každá hospodyňka má svůj vlastní recept na sladký povlak. Pokud jste začátečník kuchař, zkuste jej vařit podle těchto jednoduchých doporučení z vaječných bílků, čokolády, kakaového prášku, másla a dalších přísad.
Vyberte si recept
Proteinová poleva na dort
Ingredience
- 2 vaječné bílky;
- 4 lžíce práškový cukr.
Chlazené proteiny porazte šlehačkou nebo mixérem střední rychlostí až do vzdušné pěny. Nalijte do ní práškový cukr v malých dávkách a pokračujte v šlehání sladké vaječné směsi, dokud husté, nasycené bílé a měkké (klesající) vrcholy. Okamžitě po vaření připravte polevu dortu nebo sušenky, jinak vyschne.
Pokud bělíci nebijí dobře, vložte misku do chladničky na 20 minut nebo přikryjte ledem. Kromě toho můžete do vaječné hmoty přidat špetku soli nebo několik kapek čerstvé citronové šťávy.
Na základě proteinové glazury se snadno vytvoří barevný povlak jakéhokoli odstínu, proto stačí smíchat s barvivem, s výhodou přírodním. Lžička malinové nebo červené řepné šťávy dá červenou nebo vínovou barvu, mrkev nebo pomeranč čerstvá - oranžová, horká káva - hnědá, odvar špenátu - zelená, šafránová infuze - žlutá atd.
Čokoládová poleva na dort, sušenky
Ingredience
- 100 g bílé nebo černé čokolády;
- 100 g másla;
- 3 polévkové lžíce mléko;
- špetku soli;
- 1, 5 lžíce cukr
- 1/3 lžičky vanillin.
Rozlomte čokoládovou tyčinku na kousky, nakrájejte máslo, vložte všechno do kastrolu nebo malého kastrolu a vložte do vodní lázně. Tavicí hmotu nepřetržitě míchejte dřevěnou špachtlí, abyste zabránili spálení. Jakmile je homogenní, přidejte vanilin, cukr a sůl a po rozpuštění opatrně nalijte mléko.
Vařte čokoládovou polevu, dokud nezhoustne, a poté nádobí vyjměte ze sporáku. Okamžitě ji spusťte ve velké nádobě s ledovou vodou po dobu 30-40 sekund, poté ji porazte mixérem po dobu 5-10 minut, dokud nezačne klidně zaostávat za tryskami.