Voňavá a šťavnatá kachna s lahodnou krustou vařenou v troubě bude vždy vynikající ozdobou jakéhokoli slavnostního stolu. Udělejte takovou kachnu podle níže uvedeného receptu a vaši hosté si na tuto skvělou misku dlouho pamatují.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- vykuchaná kachna o hmotnosti nejvýše 2 kg;
- 3 sladká a kyselá jablka;
- sůl
- černý pepř
- sekaný koriandr;
- tekutý med - 2-3 polévkové lžíce.
Návod k použití
1
Ochlaďte vychladlou kachnu jatečně upraveného těla a osušte ručníkem. Jatečně upravené tělo pečlivě prohlédněte, zda na kůži zbývá nějaké peří, a odstraňte všechna stávající. Pokud je v oblasti ocasu přebytečný tuk, odstřihněte jej nebo jej zevnitř odstraňte. Kachnu vtřete dovnitř a ven směsí soli, černého pepře a koriandru.
2
Nastavte teplotu v troubě na 180-190⁰. U jablek odstraňte jádro a nakrájejte je na velké plátky. Začněte s kachnou. Připněte břicho ptáka dřevěnými párátky nebo šít silnou bavlněnou nití.
3
Pečte na obou stranách. Položte jej na plech a vložte do předehřáté trouby na požadovanou teplotu. Připraví kachnu v rukávu na 1 h 30 min.
4
Po hodině a půl opatrně vyjměte kachnu z trouby přímo podnosem a položte na povrch odolný vůči teplu. Opatrně odtrhněte rukáv a otevřete jej nahoře tak, aby dno rukávu zůstalo nedotčeno a v něm zůstala šťáva z pečení kachen.
5
Naberte 2 - 3 polévkové lžíce šťávy z pečení a smíchejte s medem. S touto směsí nalijte rovnoměrně na kachnu. Vložte ji zpět do trouby s teplotou 220 ° C po dobu 15 minut, aby se vytvořila zlatá kůra. Ujistěte se, že kachna nehoří. Když je připraven, odstraňte nit nebo párátka z břicha ptáka. Podávejte kachnu na stole ve velké ploché misce a podávejte ji s bylinkami a dušenými jablky. Kachní stehýnka mohou být zdobena papírovými papilloty.
Užitečné rady
Namísto pečicího pouzdra lze také použít potravinářskou hliníkovou fólii.