Jemná textura rizoto slouží jako ideální základ nejen pro houby, zeleninu a mořské plody. Každý sladký zub, který si pochutnal na chuti tohoto jídla, se asi divil - je to sladké? Například s plody? Stává se to. A nejslavnější je Risotto Con Le fragole, jahodové rizoto. Pokud ovládáte technologii přípravy, můžete toto jídlo vařit s dalšími plody - malinami, ostružinami nebo borůvkami.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 šálek rýže pro rizoto (Arborio nebo Carnaroli)
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 malá cibule
- 4 šálky kuřecí nebo zeleninové suroviny
- 1 šálek suchého bílého vína
- 100 g strouhaného parmazánu
- 2 polévkové lžíce plného krému nebo mascarpone
- 8 velkých čerstvých jahod
Návod k použití
1
Zahřejte vývar. Nemělo by se vařit, ale nemělo by být trochu teplé.
2
Při mírném žáru v těžké pánvi s vysokými stranami roztavte máslo a jemně nasekanou cibuli smažte. Cibule by neměla být karamelizována, potřebujete měkké, tzv. „Sklo“, to znamená průhlednou cibuli.
3
Jakmile cibule dosáhne požadované konzistence, přidejte rýži. Rýže na rizoto se nikdy neumývají. Měl by být dokonale suchý, v rýžovém prášku. Za stálého míchání dřevěnou špachtlí smažte rýži několik minut. Každé zrno rýže by mělo být potaženo máslem.
4
Nalijte víno do rýže. Není nutné jej zahřívat, ale je nutné ho předem vyjmout z chladničky a ponechat jej po dlouhou dobu při pokojové teplotě. Rýže a víno důkladně promíchejte.
5
Umístěte naběračku naběračku na naběračku. Nalijte do dvou polévkových naběraček a vařte za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Počkejte, až je rýže téměř suchá, a přidejte následující naběračku. Vařte za stálého míchání.
6
Vyrobte jahodové pyré z poloviny jahod.
7
Když je třetí rýžová naběračka absorbována do rýže, přidejte jahodové pyré. Dobře promíchejte a po chvíli přidejte další vývar. Vařte nalitím zbývajícího vývaru, dokud nebude rýže téměř hotová, ale s kousnutím to bude v jádru stále trochu křupavé.
8
Odstraňte rizoto z tepla a nechte jej několik minut stát. Nikdy nepřidávejte smetanu, sýr nebo máslo do rizota, pokud je příliš horké.
9
Přidejte tukový krém nebo mascarpone, jemně promíchejte. Přidejte parmazán a znovu promíchejte.
10
Ozdobte zbývající jahody.
Užitečné rady
Místo jahod můžete použít maliny, ostružiny nebo borůvky a také směs těchto bobulí.