Aby jídlo připravené v rukávu bylo chutné a šťavnaté - musíte si vybrat hlavní omáčku pro hlavní ingredience. Aby bylo maso nebo ryby pokryty chutnou zlatou krustou, nestačí je namazat tukem, je také nutné ponechat mezeru mezi výrobkem a fólií, ve které se bude hromadit vzduch.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- pečící pouzdro
- klipy
- hlavní produkt
- příloha
- sůl
- pepř
- koření
Návod k použití
1
Připravte kuře: v případě potřeby - oloupejte, odřízněte přebytečný tuk, opláchněte, osušte. Jatečně upravené tělo třete dovnitř a ven hrubou solí, čerstvě mletým pepřem a česnekem. Ohněte okraj rukávu, vložte ptáka dovnitř, sevřete speciální sponky, které se prodávají s rukávem. Pečte kuře v rukávu asi 30-50 minut. (v závislosti na velikosti kuřecího masa).
2
Vyčistěte pstruha duhového od vnitřností a vah. Řezané ploutve. Odstraňte oči a žábry z hlavy. Ryby důkladně umyjte a osušte speciálními ubrousky nebo ručníkem. Sůl, posypeme trochou bílého pepře. Nasekané olivy a olivy, sladká fialová cibule, pórek, listy petrželky a citronová kůra. Pro pstruhy o hmotnosti 1 kg bude zapotřebí přibližně 150 g zeleninové směsi. Nasekanou zeleninu opatrně vložte do břicha ryb a bodněte párátkem. Pečte v rukávu asi půl hodiny.
3
Odřízněte přebytečný tuk z vepřové šunky. Řezejte kůži napříč. Připravte směs pro povlak, pro který smíchejte 2 lžíce. med, 1 lžička sůl, 1 lžíce jemně nastrouhaný čerstvý zázvor a 4 velké stroužky česneku. Toto množství stačí pro šunku o hmotnosti 2 kg. Rozložte směs na maso a pokuste se ji dostat do kusů. Opatrně umístěte šunku dovnitř, abyste neznečistili vnější stranu rukávu. Pečeme 1, 5 hodiny. Vepřové maso vařené v rukávu je oblíbeným pokrmem mnoha národů Evropy a Asie.
4
Chop 3 střední mrkev, 2 velké cibule, 200 g zelí a rajčat. Rozemelte 3 stroužky česneku. Nařeže se 30 g petrželkových listů. Vložte zeleninu do pekáče tak, aby tvořily polštář. Hovězí maso nakrájejte na plátky 25–30 ga sladké červené papriky - čtverce o straně 2, 5 cm. Sůl, pepř, položte na zeleninový polštář. Když je maso vařené v rukávu, impregnuje zeleninu šťávou. Ukázalo se, že je to velmi chutné jídlo.
Věnujte pozornost
Pokud produkt pevně zabalíte do rukávu, aniž byste zanechali mezeru, hrozí, že se jídlo dostane bez kůrky.
Užitečné rady
Vaření v rukávu je nejlepší způsob, jak udržet pánev a troubu v čistotě. Hlavní výhodou této metody tepelného zpracování je zachování vitamínů, které například při vaření částečně přecházejí do vody.