Kvasnicové koláče jsou dlouho jedním z nejoblíbenějších potravin v Rusku. Jsou vyráběny v různých tvarech, velikostech a se širokou paletou výplní. Zkuste připravit jaterní koláče.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro zkoušku:
- 3 šálky pšeničné mouky;
- 1 šálek vody nebo mléka;
- 1 polévková lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje;
- 1-2 vejce;
- 0, 5 lžičky soli;
- 15 g kvasinek.
- Pro mastné koláče:
- 2 vejce
- 50 g másla.
- Pro plnění:
- 400 g hovězí jater;
- 4 vejce
- 2 cibulové hlavy;
- 50 g ghee nebo rostlinného oleje.
Návod k použití
1
Udělejte těsto z kvasnic. Nalijte jednu sklenici teplé vody nebo mléka zahřátého na teplotu 35-37 stupňů do velké mísy, přidejte lisované kvasnice, předem zředěné malým množstvím teplé vody. Nalijte jednu polévkovou lžíci granulovaného cukru, půl lžičky soli do nádoby, vložte rostlinný olej a lehce rozšlehaná vejce. Směs promíchejte v misce, přidejte prosetou mouku a těsto dobře promíchejte. Mělo by se ukázat jako homogenní, bez hrudek mouky a snadno zaostávat za rukama a stěnami nádobí. Hotové těsto lehce posypeme moukou, zakryjte misku čistým hadříkem a umístěte na teplé místo (25-30 stupňů) na dvě až tři hodiny kvašení.
2
Chcete-li připravit náplň pro koláče, oloupejte hovězí játra z filmů a žlučovodů, opláchněte je ve studené vodě a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nasekejte obě cibulovité hlavy jemně. Na pánvi zahřejte ghí nebo rostlinný olej, opečte játra nakrájenou cibulkou a ochlaďte na pokojovou teplotu. Pak játra projeďte mlýnkem na maso, solí, posypte mletým černým pepřem a smíchejte s jemně nasekanými vařenými vejci.
3
Zabalte těsto a vytvořte z něj malé kulaté housky. Položte je na stůl posypaný moukou, nechte je po dobu 5-10 minut, pak je válte ve formě kulatých koláčů. Do středu každého koláče vložte náplň a sevřete okraje a dejte koláče plochý půlkruhový tvar. Nakrájené koláče položte na plech pečený posypanou moukou a nechejte jej 20 minut stát, aby se prokázal.
4
Předehřejte troubu na teplotu 230 stupňů. Jemně poklepejte karbanátky rozšlehanými vejci, dejte koláče na desku nebo podnos, kartáčujte máslem, přikryjte čistým ručníkem a nechte 10 minut.
Související článek
Pečené nebo smažené koláče