Ginger root je jedinečný dar přírody, který se dlouho používá jako koření, pochoutka, prostředek k prevenci a léčbě nemocí. Produkt bohatý na aminokyseliny je opravdu kouzelný: při správném užívání zvyšuje imunitu, bojuje s vysokým krevním tlakem a pomáhá srdci a cévám. Aby byl zázvor vždy po ruce, je důležité ho doma správně uložit.
Vyberte si recept
Takže jiný zázvor
Oddenky zázvorové lékárny - světově proslulého koření, které ve starověku mohlo stát jmění, a dnes se v různých obchodech prodává za rozumnou cenu. Produkt se objevuje v různých formách. Takže, na prodej jsou:
- čerstvé kořeny;
- sušené;
- zem;
- nakládané;
- kandovaný.
Je důležité dobře rozumět tomu, proč se zázvor kupuje. Například prášek lze použít jako ostré aromatické koření a pro pečení; nakládané - jako osvěžující svačina pro sushi; čerstvé, kandované a sušené - pro léčebné a potravinářské účely.
Pouze vysoce kvalitní zázvor je dobře uložen.
Skladování čerstvého zázvoru
Aby se uchovaly oddenky po dlouhou dobu, aniž by se zhoršily její nutriční a léčivé vlastnosti, pečlivě vybírejte vysoce kvalitní suroviny. Dobrý zázvor:
- dost dlouho;
- bez žil, které hovoří o stáří produktu;
- s hladkým povrchem;
- elastický;
- s tenkou pokožkou;
- bez poškození a podezřelých míst.
Kořeny zázvoru musí být důkladně vysušeny, ale neodstraňujte ochrannou pokožku. Poté vložte do čistých plastových sáčků nebo fólií, hermeticky uzavřete a vložte do chladničky na týden na místo určené pro zeleninu.
Podle odborníků při dlouhodobém skladování při teplotách pod 0 ° C produkt významně ztrácí svou hodnotu. Pokud zamrznete zázvor, bude po 18 měsících stále vhodný pro potraviny, ale zcela ztratí své užitečné vlastnosti, stane se nearomatickým a velmi pikantním.
Pokud existuje temný sklep, stodola, chladná spíž, je možné měsíční skladování zázvoru. Nejdříve byste však měli oddenky trochu držet na slunném místě, abyste je mohli důkladně vysušit a pečlivě zabalte do pergamenu.
Čerstvý zázvor je lépe udržovat ve tmě a chladu.
Skladování a příprava sušeného zázvoru
Sušení je skvělý způsob, jak uchovat hodnotný produkt po dobu šesti měsíců. Pokud existuje mnoho čerstvých oddenků, které chcete zásobit, můžete si zázvor vysušit doma. K tomu velmi jemně odstraňte kůži z oddenků a nakrájejte je na tenké plátky. Pokud jsou kusy silné, nebudou zcela vyschnout a doba skladování produktu se výrazně sníží.
Zázvor by měl být položen v jedné vrstvě na plech, obložen pekařským papírem a sušen polootevřenými dvířky po dobu 2 hodin při teplotě 50 ° C. Poté dejte zázvorové lístky do křehkosti při teplotě 70 ° C. Vysušený produkt musí být vyjmut z pece a ponechán vychladnout v místnosti. Skladujte společně s ostatními kořením v těsně uzavřené nádobě, před použitím namočte 8 hodin.
Sušený zázvor je uložen po dobu šesti měsíců
Skladování a příprava mletého zázvoru
Snad nejjednodušší cestou pro moderní gurmány je nákup hotového mletého zázvoru v obchodním oddělení koření a dodržování pokynů výrobce na obalu. Práškový produkt se obvykle skladuje několik měsíců v těsně uzavřené nádobě při teplotě nepřesahující 35 ° C.
Toto koření si můžete vyrobit mletím sušených zázvorových plátků v kuchyňském robotu. Použití zázvorového prášku k okoření nádobí, pečení, výrobu léčivých čajů, infuzí a odvarů je velmi výhodné. Toto je produkt připravený k jídlu.
Mletý zázvor může být vyroben ze sušených kořenů
Zázvor v marinádě
Skvělý způsob, jak zachovat zázvor, je nakládat. Obvykle se vaří v růžovém víně, červeném rýžovém skusu pro sushi, maso a rybí pokrmy. Skladovací produkt může obsahovat barviva. Při nákupu nakládaného nakládaného zázvoru byste si měli prostudovat informace na obalu o skladovatelnosti produktu a podmínkách skladování, jasně dodržovat doporučení výrobce.
Správně připravený domácí zázvor v marinádě je po dobu jednoho měsíce skladován v chladničce v sterilizované uzavřené nádobě ze skla nebo keramiky. Už byste neměli koření udržovat, protože ztuhne a ztratí svou charakteristickou kořenitou chuť.
Nakládaný zázvorový recept
Omyjte čerstvé oddenky, odstraňte kůži. Suroviny by měly být 150 g. Nastrouhejte zázvor se solí a nechte ležet 10-12 hodin. Poté opláchněte čistou vodou, osušte a nakrájejte na velmi tenké plátky.
K tomu, aby zázvor dobře nakládal, kuchaři používají jednoduchý trik - blanšírování. Rozdrcené oddenky by se měly udržovat ve vroucí vodě za stálého míchání po dobu tří minut, aby změkly, a poté vyčlenit správné množství tekutiny pro následné nalití koření. Vypusťte zbývající vodu, ochlaďte zázvor.
Smíchejte 2 lžíce granulovaného cukru, lžičku stolní soli, 150 ml rýžového octa a vodu zbývající po blanšírování. Zázvor vložte do sterilizované nádoby, úplně nalijte horkou marinádu. Po uzavření nádobu dobře protřepejte.
Nakládaný zázvor skladujte po dobu 4 dnů v lednici, po které získá potřebnou ostrost a bude připraven k použití. Milovníci sushi si mohou vařit sami lahodné koření. Pomůže vám to fotografie a videa na internetu, podrobné recepty na klasické a originální marinády.
Milovníci sushi mohou zásobit nakládaný zázvor