Ciabatta přeložená z italštiny znamená „kobercové pantofle“. Je to úžasně chutný chléb s křupavou krustou, jemnou drobenkou a skvělou vůní, která je ideální pro váš oběd nebo večeři s rodinou a přáteli.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 400 ml teplé vařené vody;
- Mouka 600 až 650 g;
- 7 g suchých kvasnic;
- 1 lžička soli;
- 1 polévková lžíce cukr
- 2 lžíce olivový olej.
Návod k použití
1
Nalijte vodu do mísy, přidejte mouku, sůl, cukr, olivový olej a droždí. Všechny ingredience důkladně promíchejte tak, aby těsto za mísou zaostávalo, poté stůl oprášíme moukou a těsto promícháme na stole tak, aby se nepřilepilo ani na ruce, ani na stůl, ale je měkké, když se plastelína zahřívá rukama. Těsto vložte zpět do mísy, zakryjte talířem, zabalte a nechte asi 3-4 hodiny.
2
Položte stoupající těsto na stůl, poté, co ho dobře posypete moukou, a bez drcení rozdělte na dvě části. Dále vytvořte každou kouli těsta ve tvaru obdélníku a kroucením konců.
3
Potom šev otočte vodorovně, ale nepřevrhněte se, protože nejprve musíte tvarovat obdélník rukama bez použití válečku. Nyní zopakujte postup s ovinutím, otočte ciabattu se švem dolů a propojte konce tak, aby nebyly otevřené a vytvořily tyč.
4
Když se vytvoří ciabatta, ponořte každý závitek do žitné nebo pšeničné mouky, položte na plech a naolejujte. Předehřejte troubu na 200 stupňů, umístěte nádobu s vodou na samé dno, abyste vytvořili tvrdou krustu typickou pro Ciabattu, poté umístěte plech na pečení s ciabattou na druhou úroveň zespodu a pečte jednu hodinu. 10 minut před koncem pečení vyjměte plech na pečení a upravte jej na úroveň 3, aby chléb zhnědl.
5
Určete připravenost ciabatty klepnutím. Pokud klepnete na dno a zvuk je prázdný, pak je chléb připraven, jinak jej nechte několik minut upéct. Hotová ciabatta by měla mít tmavě zlatou barvu, silnou křupavou kůrku a drobenku s velkým množstvím nerovnoměrně umístěných velkých otvorů.
6
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na drátěném stojanu bez zakrytí, aby chléb mohl vychladnout rovnoměrně na všech stranách a kůrka zůstane křupavá.