Kopřiva je vynikajícím zdrojem železa, ale jen málokdo ví, že si můžete udělat vonný, neobvyklý chléb se zelenkavým nádechem z trávy. Překvapte své blízké neobvyklým receptem!
Vyberte si recept
Budete potřebovat:
- Kopřivy - 100 g;
- nesolené máslo - 2 lžičky;
- jemně nakrájenou cibuli - 500 g;
- mouka - 2 lžičky;
- mořská sůl, malá - 2 lžičky;
- čerstvé kvasnice - 7 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- zelené cibule podle chuti.
Je vhodné sbírat kopřivy na polích a loukách, daleko od města a dálnice (tímto způsobem rostlina absorbuje méně toxické látky). Vyberte si jasné listy, které nezmizí na slunci.
Listy kopřivy opláchněte pod tekoucí vodou. Aby nedošlo k popálení, použijte rukavice. Přiveďte k varu hlubokou pánev s vroucí slanou vodou, přidejte kopřivy, blanch na dvě až tři minuty. Blanching je krátkodobé napařování produktu.
Nechte listy vychladnout, nasekejte nebo roztrhejte listy kopřivy rukama na středně velké kousky (např. Pekingské zelí pro salát Caesar), posypte nastrouhaným muškátovým oříškem a posuňte pánev na stranu.
Rozpusťte máslo v jiné pánvi, přidejte cibuli. Naším cílem není smažit cibuli, dokud nezhnědne, ale pouze mírně zahřeje, pak se zcela odhalí chuť a vůně.
V hluboké misce smíchejte mouku, sůl, zelenou cibuli a připravené kopřivy. Uprostřed zeleně udělejte malou depresi (malou studnu).
Nalijte droždí do malého množství vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, nalijte do prohlubně. Těsto hněteme 10 minut.
Vložte těsto do namazané mísy, zakryjte navlhčeným hadříkem a nechte stát 60-90 minut, dokud nezačne bobtnat na polovinu.
Hotové těsto položte na čistý povrch stolu, vytvořte bochníky stejné velikosti, vložte do naolejovaných forem. Zakryjte a nechte těsto dalších 60 minut (pak to dopadne velkolepěji).
Ujistěte se, že těsto nepřesahuje za okraje formuláře. Chléb by měl stoupat o dvě třetiny a být několik centimetrů pod hranami formy.
Předehřejte troubu na 220 stupňů a pánev umístěte na smažení. Umístěte pánev dovnitř.
Po 25 minutách bochníky vyjměte z forem, vložte je zpět do trouby a pečte dalších 8 minut.
Prvních 25 minut můžete péct dušený chléb - do zásobníku přidejte kostky ledu nebo trochu studené vody.
Kopřinový chléb lze podávat nejen s polévkami, ale také jako samostatný, velmi originální svačinu. Připravte si rozprostření česnekových šípů s máslem, posypeme nasekaným koprem nahoře. Chléb lze smažit na obou stranách, namazat tvarohovou pastou se zakysanou smetanou, posypat sýrem nebo nahoře nakrájenou ředkvičkou.
Nezamýšlejte o tom, co dnes večer vařit - kopřivy jsou perfektním receptem, který překvapí hosty.