Cukrářský mák se velmi často používá při pečení. Dává neobvyklou a bohatou chuť koláčům, bagelům a rohlíkům a aktivně se používá také k ozdobení cukrovinek.
Vyberte si recept
Jak napařovat mák pro polevy
Protože mák se obvykle používá k plnění koláčů a jiných pečiv, musí být pečlivě připraveny. Konec konců je starý mák obvykle hořký a jeho semena nejsou nijak zvlášť měkká.
Nejoptimálnějším způsobem je napařování máku. Zrna důkladně opláchněte teplou vodou, rozemelte v třecí misce a zalijte vroucí vodou. Někteří lidé mají v náplni celá máková semínka, takže je nemůžete předem brousit. Namákejte mák několik hodin, nejlépe v noci, pak změknou, ale nezmění svůj tvar.
Pro plnění se mák vaří v mléce s cukrem, pak náplň získá velmi krémovou chuť, stane se neuvěřitelně něžnou a šťavnatou. Do těsta můžete jednoduše zabalit suchá máková semínka, která se vlivem teploty vypaří a stane se voňavou.
K naplnění kořeněné chuti můžete do máku přidat citronovou, pomerančovou nebo skořicovou chuť. Tímto způsobem můžete výrazně změnit již známý recept, dát mu další chuť.
Můžete experimentovat a zkusit míchat máková semínka pro náplň s ořechy, rozinkami a medem. Získáte orientální sladkosti, které potěší sladký zub.