Složení kulinářských receptů často sestává z červeného i bílého vína. Vodka se také může stát nedílnou součástí omáčky z pokrmů a marinád na maso a ryby.
Vyberte si recept
Špagety s krémovou vodkovou omáčkou
Budete potřebovat:
- 600 g špaget;
- 3 polévkové lžíce slunečnicový olej;
- 500 g filet z lososa;
- 1 vápno;
- 400 g mušlí ve skořápce;
- 200 ml vodky;
- 150 uzeného hovězího nebo vepřového masa;
- 100 g čerstvých žampionů;
- 2 ks. šalotka;
- 1 červená cibule;
- 100 ml octu balsamico;
- banda zelené cibule;
- 300 ml tukového krému;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Nalijte trochu vody do pánve a nalijte omyté skořápky. Předehřejte vodu k varu, vyjměte ji a nalijte vodku. Mušle vařte, dokud se neotevřou. Poté odložte mušle, aniž byste je vyjmuli z dřezů, výslednou tekutinu napněte a odložte stranou.
Používáte-li již loupané mušle, vařte je ve vodce déle než 3-4 minuty.
Oloupejte a nasekejte šalotky, nasekejte zelenou cibuli. Kostky hovězího masa a žampionů. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte v něm maso a po 3-4 minutách přidejte cibuli a houby. Nalijte zbývající vodku a smetanu z mušle. Omáčku osolte a pepřte a nechte ji mírně dusit.
Nakrájejte filet z lososa na malé kostky. Vymačkejte šťávu z vápna, nalijte na ni ryby, promíchejte, osolte, pepř a nechte půl hodiny. Nasekejte červenou cibuli. Pokud se obáváte, že budete muset vyladit oči, mějte na paměti, že k nasekání cibule můžete použít kuchyňský robot. Zahřejte olej na pánvi, nejprve na něm smažte cibuli a potom nalijte kousky lososa. Mísu nalijte balsamickým octem a vařte 10 minut za stálého míchání. Samostatně vařte těstoviny ve slané vodě. Miska by měla být podávána na velkých servírovacích talířích, nalitím nudlí s omáčkou a také vložením porce ryb a několika mušlí.
Losos v marinádě vodky
Budete potřebovat:
- 6 steaků z lososa o hmotnosti asi 150 g;
- 150 ml olivového oleje;
- 50 ml vodky;
- 1 lžička feferonka;
- 3 polévkové lžíce bílá sezamová semínka;
- 2 limety;
- 800 g špenátu;
- 300 g tuku;
- 300 g čerstvého zeleného chřestu;
- olivový olej;
- hrubá sůl.
Pokud máte rádi uspokojivější přílohu. nahraďte chřest a špenát bramborovou kaší a mrkví.
Filet z lososa, nastrouhejte hrubou solí, zabalte do polyethylenu a vložte do chladničky na půl hodiny. Mezitím vařte marinádu. Stiskněte šťávu z limet, nastrouhejte polovinu slupky jednoho z nich. Vše vložte do misky, přidejte vodku, olivový olej a pepř. Ponořte každý steak z lososa na obě strany do této směsi a nechte dalších 30 minut. Pokud se taková marináda zdá být příliš kyselá, snižte množství limetkové šťávy, aby změkla chuť. Zahřívejte olivový olej na pánvi. Při použití pánve potažené teflonem se můžete zbavit přebytečného tuku, protože marináda již obsahuje olej. Každý steak posypte sezamovými semínky a smažte na obou stranách na mírném ohni po dobu 5 minut na každé straně.
Vezměte přílohu. Chřest vařte ve slané vodě, dokud nezměkne. Špenát nakrájíme na proužky, dáme do pánve, nalijeme smetanu, sůl a necháme na mírném ohni alespoň 15 minut. Podávejte lososa, doplněné zdravou přílohou - chřestem a dušeným špenátem.
Související článek
Cenné tipy pro pečení