Okoun je nejvhodnější ryba pro kouření. Aby bylo jeho maso chutné, něžné, aromatické a nikoli tukové, musíte vědět, jak správně vařit.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- čerstvé okoun - jakékoli množství;
- sůl;
- větve jablek nebo třešní.
Návod k použití
1
Rybu důkladně omyjte studenou vodou, vyjměte vnitřnosti a znovu opláchněte. Množství ryb závisí na vaší touze, ale čím více budete brát, tím lépe. Váhy z okouna nemusí být odstraněny, nechte žábry také.
2
Nyní připravte celou porci okouna na kouření. Vezměte sáček požadované velikosti, vložte do něj všechny ryby a přikryjte je hrubou solí. Pytel důkladně protřepejte nahoru a dolů, aby ryby mohly lépe solit. V žádném případě nemíchejte ryby s rukama, takže se můžete zranit na ploutvích. Poté ji nechte 15-20 minut a poté ji znovu dobře protřepejte.
3
Před kouřením po dobu 20-30 minut položte všechny ryby na čistý a suchý povrch nebo je zavěste tak, aby byly mírně zmačkané.
4
Během sušení okounů vyjměte udírnu a položte větve jabloní nebo třešní na velmi rovnou úroveň. Poté položte ryby na kuřácký rošt, ale ne příliš těsně k sobě.
5
Zavřete udírnu a zapálte. Doba kouření okounů je - 15-20 minut. Celou dobu nelze otevřít udírnu.
6
Na konci kouření nejprve odstraňte udírnu z ohně a teprve poté ji otevřete. Pokud ryba získala krásný bohatý hnědý odstín, znamená to, že jste se s vaším úkolem vyrovnali správně. Jen si uvědomte, že barva okounů se bude lišit v závislosti na použitých větvích stromů. Apple ryby dopadnou o něco světlejší než ta, která byla uzená na větvích třešní.
7
Samozřejmě, že tento způsob kouření bude stát více času a energie než jednoduché kouření doma pomocí tekutého kouře. Ale na druhé straně dostanete uzenou rybu, která skvěle chutná a skvělou příležitost strávit čas na čerstvém vzduchu s lidmi, které milujete a milujete.
Užitečné rady
Uzené okoun lze uchovávat v lednici po dobu 5-7 dní.