Jaká oslava bez dortu a který dort bez smetany? Správně zvolený krém může přinést chuť pečení do nebe a nesprávně připravený krém může zcela zkazit náladu a samotnou událost. Naučme se, jak připravit krémy a zvážit, pro které koláče jsou nejvhodnější.
Vyberte si recept
1. Meruňkový zázrak.
Oddělte žloutek od proteinu. Celkem je potřeba 8 vajec. Ve žloutcích přidejte 3-4 lžíce stolního cukru a sklenici mléka. Všechno důkladně otřete, přidejte vanilin na špičku nože nebo vanilkový cukr, dejte vodu do zahřátí, dokud nezhoustne. Nyní připravte meruňkové pyré. Vezměte 150, 0 zralých meruněk a nezapomeňte se zbavit kůry, smíchejte s lžičkou práškového cukru. Smíchejte hlavní krém s meruňkou a přidejte 50 g másla. Vše pečlivě promíchejte. Krém je nejvhodnější pro zdobení hotových výrobků.
2. Pudink.
Chcete-li připravit krém, vezměte 6 vaječných žloutků a otřete je 3/4 šálku cukru. Do drcených žloutků přidejte půl sklenice mouky a jednu polévkovou lžíci škrobu, promíchejte. Vařte 600 ml mléka v dušené pánvi a za stálého míchání postupně nalijte do vaječné směsi. Udržujte na nízkém žáru, dokud nezhoustne. Přidejte vanillin a porazte. Počkejte, až vychladne. Naplňte je pudinkovými koláčky nebo posypte Napoleonem.
3. Krém na dort Kyjev.
Do stewpanu smíchejte dva žloutky, 100 gramů cukru a dvě polévkové lžíce stolní vody. Smíchejte s metličkou a přiveďte k varu, ale za žádných okolností ji nechte vařit. Přidá se 200, 0 kondenzovaného mléka a míchá se mixérem při nízké rychlosti po dobu ne delší než 3 minuty. Beat 200.0 měkké máslo, dokud nadýchané při minimální rychlosti mixéru a přidejte k němu vařený mírně teplý sirup. Pro chuť můžete přidat několik kapek brandy. V malém množství bílého krému přidejte kakao předem smíchané s máslem a dobře promíchejte. K zdobení cukrovinek použijte hnědý krém.
4. Tvarohový krém. Vhodný pro zákusky, sušenky a jako samostatný dezert.
Vezměte 400, 0 středně tlustého tvarohu. Rozemelte ji sítem nebo rozemele v mixéru. Studené máslo nakrájejte na malé kostky a přidejte 150, 0 cukru nebo moučkového cukru. Porazte mixérem až do svěží. V malých porcích přidejte šťouchaný tvaroh a bijte do hladka. Krém je připraven.
Krém na dorty je mnoho. Vyberte si, co vám nejlépe vyhovuje, experimentujte a potěšte své blízké mistrovskými kousky vaření.