Rybí jikry - vejce kladená samicemi pro chovné účely. V závislosti na druhu ryb se kaviár může lišit velikostí, barvou, vůní a nakonec chutí. Znáte-li vlastnosti kaviáru, můžete snadno identifikovat ryby, ke kterým patří.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Kaviár Beluga je velmi velký a něžný. Zakouřená šedá, jejíž odstín se může lišit od tmavě šedé až světle šedé, téměř černé. Velikost vajíček v belugě je 2-3, 5 mm a tvar je podobný elipse. Membrána obklopující vejce této ryby je nejtenčí, proto kaviár nepraskne, ale pomalu se rozpustí v ústech.
2
Pokud je kaviár tmavší barvy a jeho velikost je o něco menší než velikost belugy, nepochybně patří růžovému lososu. Na patře má světle ořechový odstín a může zabírat asi čtvrtinu těla růžového lososa. Věří se, že kaviár této ryby je nejchutnější.
3
Jeseter kaviár má hnědý, zelenkavý nebo dokonce nažloutlý odstín. Jeho velikost zřídka přesahuje 1 mm v průměru.
4
Dušený kaviár je nejchutnější ze všech ostatních. Jeho barva se liší od šedé do černé a velikost vajec je asi 1, 5 mm.
5
Co se týče červeného kaviáru, patří nejčastěji k lososovým druhům ryb. Patří sem losos chum, losos losos, losos coho a pstruh.
6
Kaviár z lososa z lososa je nejlepší lososovou pochoutkou. Rozeznává ji velmi velká vejce - až 9 mm a charakteristický žlutavě oranžový odstín. Má se za to, že keto kaviár má velmi vysokou chuť.
7
Lososový kaviár z lososa s malým průměrem, nasycený jasně červenou barvou. Vzhledem k tomu, že se tento druh ryb objevuje každý rok méně, jeho kaviár se při prodeji často neobjevuje. Chutná pikantní hořkost.
8
Lososový kaviár z chinooků je méně hořký. Velikost jejích vajec je také poměrně velká - asi 7 mm. Vzhledem ke své zvláštní jemné chuti je považován za nejne vzácnější a nejdražší.
9
Velmi podobný kaviáru z lososa lososa a kaviáru z lososa coho. Navenek je poměrně snadné je smíchat, ale při ochutnávce kaviár z lososa nemá hořkou pachuť.
10
Nejmenší kaviár z lososa v pstruzi. Velikost vajec zřídka dosahuje 3 mm. Jeho barva se může lišit od tmavě žluté po jasně červenou. Ve srovnání s jinými typy červeného kaviáru je jeho barva nejjasnější.
11
Kaviár štika je velmi malý, zelenožlutý.