Mnoho žen v domácnosti má problémy s procesem vaření masa. Někdo se ukazuje být příliš suchý, někdo nedokáže dosáhnout zlaté kůry atd. Ve skutečnosti stačí zvládnout pár tajemství vaření masa - a stane se jedním z „hlavních jídel“.
Vyberte si recept
Známí šéfkuchaři z celého světa souhlasí s tím, že „úspěch“ masa je 99% závislý na kvalitě samotného masa. Abyste to mohli lahodně vařit, musíte ho nejprve „důkladně poznat“. Dnes lze dobré čerstvé maso nalézt v jakémkoli supermarketu, na jakémkoli trhu. Nákup dobrého masa však neznamená, že se nakonec získá zaručeně chutné jídlo.
První chybou je neznalost účelu určitých částí jatečně upraveného těla. Například steak je tlustý kus masa, které se obvykle krájí z jatečně upraveného těla mladého býka, i když existují výjimky. Prořízněte a pouze v některých případech podél vláken.
Druhou chybou, kterou lidé, kteří maso získají, je pokus získat zlatou kůru z rozmrazeného masa. Zástupci zdravotnictví, stejně jako profesionální kuchaři, nedoporučují používání zmrazeného masa vůbec. Případy a životní situace se však liší. Takové maso však v žádném případě nelze nazvat „módní“ a je nejlepší ho dát na polévku nebo pečené maso.
Třetí chybou je použití jídel nevhodných pro smažení masa a nedodržení špatné teploty během přípravy jídla.
Obvykle, i když přijdete do restaurace a objednáte hovězí steak, byste měli uvést stupeň pražení. Někdo preferuje tzv. Maso s krví, někoho jako středně nebo silně pečené. Instituce specializující se na masová jídla mají samozřejmě vždy k dispozici gril, gril a další zařízení na vaření chutného masa. Na trhu se však nedávno objevil nádherný vynález - grilovací pánve.
Grilovací pánev s ostrými žebry může nahradit celý gril a je možné vařit grilované maso doma. Připravuje se bez použití zeleniny nebo másla. Hlavní věcí je dodržování správné teploty, která by měla být maximální. Postřikem vody do pánve a zasyčením můžete maso rozložit. Pokud nesnížíte oheň - dostanete zlatou kůru a uvnitř steak zůstane napůl pečený. Pokud je třeba vařit tvrději, může se oheň po 2-3 minutách mírně snížit z maxima.
Chcete-li tedy připravit chutné maso na suché pánvi, vyberte si čerstvé, vhodné kousky masa, použijte „správné“ pokrmy a nezapomeňte na teplotu vaření. V tomto případě se maso v suché pánvi ukáže nejen chutné, ale bude také zdobeno zlatou krustou a zůstane také jemné a šťavnaté uvnitř.