Jemná máslová chuť šlehačky se hodí pro sušenky, čerstvé jahody a ovoce; pudinkové koláče plněné šlehačkou, zdobíme dezerty. Chuť šlehačky ze spreje nelze srovnávat s produktem připraveným samostatně.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 šálek tuku;
- - 1 polévková lžíce práškového cukru;
- - špetka soli:
- - směšovač nebo metla;
- - mísa.
Návod k použití
1
Pro šlehání budete potřebovat krém s obsahem tuku 30 až 40%. Než začnete vařit, ochlaďte smetanu, šlehačku, nasaďte trysky pro mixér a nádobí, ve kterých budete šlehat produkt. Misková mísa by měla být dostatečně hluboká, aby se zabránilo rozstřikování. Pokud pro šlehání berete metla, je nejlepší zařízení s malou kovovou koulí uvnitř.
2
Do misky nalijte chlazený krém, přidejte moučkový cukr a sůl. Sůl je potřebná k prokázání vůně smetany a sladkosti cukru.
3
Pokud šlehačku rozšleháme šlehačkou, začněte je přeměňovat na nadýchanou hmotu s prudkými kruhovými pohyby. Pomocí směšovače začněte šlehačku nejpomalejší rychlostí, postupně ji zvyšujte nejprve na střední a poté na maximum. Během prvních 5 minut se krém zpění a poté se v nich začnou objevovat „stopy“.
4
Pokud potřebujete měkkou šlehačku, která pomalu vytéká z koláčů nebo kousků ovoce, šlehejte produkt po dobu asi 5 minut, až do měkkých vrcholů.
5
Po 7-8 minutách, poté, co jste začali bičovat, se objem krému zvětšuje s vdovou a tvoří se na nich tvrdé vrcholy. Takový krém se šlehačkou je ideální pro vrstvení koláče, zdobení zákusků, plnění koláče.
6
Pokud budete dále rozšlehávat, smetana se může delaminovat a změnit na máslo.
Věnujte pozornost
Hotová šlehačka může být uložena v lednici několik dní.
Užitečné rady
Šlehačka často aromatizuje a odstínuje. Přírodní příchutě jsou kakaový prášek, různé alkoholické nápoje - koňak, rum, likéry, skořice, citronová nebo limetová kůra, bobule nebo ovocné pyré. Do krému se také přidají mandlové, anýzové, vanilkové extrakty. Chcete-li do krému přidat barvu nebo chuť, jemně je smíchejte lžičkou, dokud se neobejde.