Diverzifikujte rodinné menu přípravou rybí polévky se sleděmi. Toto lahodné jídlo lze připravit také během půstu, protože boršč s sleděmi se vaří na houbovém nebo rybím vývaru.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 125 g jakékoli ryby;
- 100 g čerstvých nebo 25 g sušených hub;
- 150 g řepy;
- 40 g mrkve;
- 40 g sledě;
- 100 g čerstvého zelí;
- 40 g cibule;
- 20 g kořene petrželky;
- 40 g rostlinného oleje;
- petržel nebo kopr
- sůl podle chuti.
Návod k použití
1
Umyjte sušené hříbky a namočte je čtyři až pět hodin nebo přes noc. Po namočení je uvařte ve vodě, ve které byli.
2
Připravené houby hodíme do cedníku. Vypusťte vývar do pánve, ve kterém se bude vařit polévka. Ochutnejte houby a jemně je nasekejte na proužky.
3
Řepu umyjte, osušte a pečte v troubě. Ochlaďte to, oloupejte a nakrájejte na proužky.
4
Nakrájejte cibuli na půl kroužků, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Řez kořen petrželky. Vložte vše do pánve a smažte v rostlinném oleji.
5
Nakrájejte zelí. Nakrájejte ryby na filé a nakrájejte na plátky.
6
Sleď obecný. Odřízněte hlavu, odstraňte vnitřek a tmavý film, odstraňte kůži, vyjměte hřeben a velké kosti. Řez sledě na malé kousky.
7
Položte hrnec žampionů na oheň. Když se vývar vaří, vložte nasekané zelí do pánve a přiveďte boršč znovu do varu. Deset minut vařte na mírném ohni a poté vložte řepu, restovanou zeleninu, ryby a houby.
8
Vařte polévku po 10 minutách varu. Přidejte nasekaný sledě a vařte ještě několik minut. Vyjměte boršč z tepla a trochu vychladněte.
9
Nalijte rybí boršč s sleděmi na talíře. Před podáváním greeny jemně nasekejte a posypte.
Užitečné rady
Chcete-li připravit vývar, místo sušeného, můžete si vzít čerstvé houby. Oloupejte, nasekejte, naplňte studenou vodou a vařte na mírném ohni. Dvacet minut po varu dejte pár hrášek černého pepře, sůl a vařte další hodinu.
Boršč s sleděmi lze připravit také z rybích zásob. V tomto případě vyplňte kousky ryb nebo rybích kostí, pokožku a hlavu bez žábry studenou vodou, přiveďte k varu, vyjměte pěnu, sůl, přidejte cibuli a petrželku. Vařte vývar po dobu čtyřiceti minut při nízkém plameni a pak jej namažte.