Vařené vepřové maso je lahodná pochoutka z vepřového masa. Za tímto účelem vyberte nejkvalitnější maso, krk nebo lopatku, stejně jako dužinu zadní nohy. Během vaření se používají různá koření, aby se zvýšila chuť a vůně původního produktu. Maso se peče při určité teplotě a podává se na stůl, teplé i chlazené.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- maso s tukem - 2 kg
- sůl
- černé pepře
- bobkový list
- paprika
- kardamom
- fólie
- pánev
- červené stolní víno - 500 ml
- česnek - 1 ks.
- mrkev - 1 ks.
Návod k použití
1
Chcete-li připravit vařené vepřové maso, je třeba vzít celý kus masa a důkladně opláchnout studenou vodou, poté přeříznout přebytečný tuk podél okrajů. Poté osušte ručníkem a chvíli vyčleňte. To se nejlépe provádí den před vařením - maso tedy má dost času na vyschnutí.
2
Oloupejte česnekovou hlavu a nastrouhejte ji na jemném struhadle, nechte několik hřebíčků a nakrájejte. Koření smíchejte a důkladně rozmačkejte na mouku pomocí malty nebo mlýnku na kávu. Oloupejte a nakrájejte mrkev na malé kostky, aby byly ve tvaru rovnoběžky. Jemně nasekejte tuk. Musí být předem ochlazeno. V kousku masa udělejte hluboké řezy a nalepte jej na kousek česneku a mrkve, plněné sádlem nahoře. Maso promíchejte směsí koření a česneku.
3
Červené víno nalijte do mělké nádoby, nejlepší je smaltovaná pánev nebo keramická mísa. Vložte kousek masa tak, aby kapalina zabírala 2/3 povrchu. V této podobě ponechte kus jeden nebo dva dny na chladném a suchém místě. V zimě se můžete vydat na balkon.
4
Poté maso vyjměte z pánve nebo misky a položte na plech, který byl předtím pokryt pergamenem a fólií. Kus zabalte do fólie tak, aby zcela pokrýval celý povrch masa. Nemělo by to vypadat ani centimetr masa, takže produkt je lépe nasycen kořením a během pečení nevysychá.
5
Pečené vařené vepřové maso by mělo být při teplotě 200 stupňů po dobu dvou hodin. Stupeň připravenosti je určován vůní a barvou tekutiny tekoucí z masa. K tomu proveďte úhlednou propíchnutí vidličkou nebo nožem a podívejte se, jakou barvu má šťáva uvnitř. Pokud je průhledný, je produkt připraven a můžete jej bezpečně vyjmout z trouby.
6
Vařené vepřové maso položte na velké ploché nádobí a ozdobte čerstvou zeleninou, nakládanými houbami a spoustou zelení. Prořízněte vlákna po velkých kusech.
Věnujte pozornost
Vařené vepřové maso lze použít jak v chladné, tak v horké formě. Ve své studené formě se používá při přípravě jednohubek, sendvičů a všech druhů občerstvení.
Užitečné rady
Maso pro vařené vepřové maso by mělo být vybráno čerstvější, s malou vrstvou tuku na povrchu, pak bude šťavnaté a chutné.