Cibulový koláč s původním názvem „koláč s plamenem“ není nic jiného než pikantní pečivo s cibulí, uzeným masem a krémovou náplní. Toto jídlo pochází z Alsaska, kde rolnické rodiny ve starověku pečily koláč v běžných horkých pecích. Mezi předehřátými uhlíky byl tenký dort plněn, plněn a nalit kysanou smetanou nebo tvarohem. Cibulový koláč byl rychle opečený a snědl, zatímco byl ještě horký.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Výrobky pro zkoušku:
- • Pšeničná mouka - 300 g
- • Sušené droždí - 1, 5 lžičky.
- • Sůl - 1/2 lžičky
- • Cukr - 1 lžička.
- • Voda (teplá) 250 - 280 ml
- Plnění:
- • Cibule - 2 ks.
- • Uzené vepřové břicho - 60 - 80 gr
- • Zakysaná smetana - 300-400 gr
- • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
- • Sůl - podle chuti
- • Mletý pepř (černý, růžový, bílý nebo nové koření) - 0, 5 lžičky.
- • Strouhaný muškátový oříšek - na špičce nože
- • Sušte byliny (kopr, oregano) špetkou
Návod k použití
1
"Tart flambe" je připraven jednoduchým kvasinkovým testem. Na těsto zkombinujte droždí, cukr a 2 - 3 polévkové lžíce mouky. Přidá se teplá voda, ale ne všechny, ale asi 50 ml. Nechte těsto kynout po dobu 20-30 minut, zakryjte horní část mísy čistým ručníkem nebo ubrouskem.
2
Do zbývající mouky nalijte sůl, přidejte těsto a přidejte veškerou vodu. Ihned začněte hnětet. Těsto je připraveno, když je středně těsné a sestavené do jediné elastické koule. Podle potřeby přidejte mouku. Připravené těsto se nechá povstat na teplém místě, bez průvanu po dobu asi 40 minut.
3
Zatímco těsto stoupá, připravte náplň a polévku. Pro plnění se cibule a uzený hrudek jemně nasekají. Na malém množství rostlinného oleje smažte cibuli a vepřové maso, dokud nebude mírně zlatavé.
4
Když je náplň smažená, připravte náplň. Za tímto účelem smíchejte zakysanou smetanu nebo nekyselý jogurt, koření a byliny. Rostoucí těsto je tence válcované. Na horní část koláče rozložte náplň a poté ji položte. Před opečením vložte cibulový koláč do horké trouby asi 200–2020 stupňů po dobu 15–20 minut. Jedí horký koláč s plamenem flambe spolu se suchým bílým vínem nebo pivem.
Věnujte pozornost
Místo zakysané smetany si můžete vzít tvaroh nebo hustý jogurt, věnujte pozornost tomu, že produkt není kyselý.
Užitečné rady
• Pro tuto misku je vhodné vzít bílé nebo žluté odrůdy cibule.
• Pokud neexistuje prsa, můžete nahradit slaninu, hlavní věc je, že není jen maso, ale také malé množství tuku.