Fazolová polévka je nejen vydatná, ale také velmi zdravá. Fazole obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které se ukládají i po tepelném ošetření. Před vařením je důležité si uvědomit, že fazole se vaří dlouhou dobu, takže je lepší ji namočit v noci a druhý den vařit polévku.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- • 200 g sušených fazolí různých barev;
- • 1 mrkev;
- • 300 g vepřového masa;
- • 1 bobkový list;
- • 1 kořen petrželky;
- • 1 stroužek česneku;
- • 1 rajče;
- • 1 paprika;
- • uzená klobása 300 g;
- • 100 g zakysané smetany;
- • 1 lžička mletá paprika;
- • rostlinný olej;
- • zelené kopry nebo petrželky.
Návod k použití
1
Fazole nalijte studenou vařenou vodou a vložte do chladničky, během které se stane měkčí, z fazolí vyjdou oligosacharidy, které brání procesu trávení. Aby se tyto látky nedostaly do fazolové polévky, musí se fazole dobře umýt. Vepřové maso vložíme do pánve, zalijeme 1, 5 litru vody, přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni.
2
Když je maso vařené, připravujeme zeleninu na fazolovou polévku. Nakrájejte mrkev a petržel na tenké plátky, nasekejte česnek. Smažte mrkev a petržel v rostlinném oleji, poté přidejte do vývaru. Po 5 minutách nalijte do pánve promyté fazole, česnek, špetku soli a bobkový list. Když se vývar vaří, vložte umyté celé rajče, po půl hodině ji vyjmeme z pánve, vyjmeme kůži, nakrájíme na malé kostky a nalijeme ji zpět do fazolové polévky.
3
Oloupeme a nakrájíme cibuli, nakrájíme klobásu na kostičky a smažíme na pánvi, nalijeme do vývaru, potom smažíme cibuli do zbývajícího tuku do zlaté a posypeme paprikou, přidáme do fazolové polévky. Mísu vaříme dalších 5 minut, trváme na víku po dobu 20 minut, nakrájíme maso z polévky na plátky a uspořádáme na talíře, polévku posypeme nasekanou petrželkou nebo koprem a podáváme na stůl se zakysanou smetanou a masem.