Guláš je vydatné národní jídlo maďarské kuchyně, které se za chladu stane nepostradatelným. Ale aby se správně vařilo hovězí guláš, musíte znát několik pravidel, jinak to může ukázat jen maso v omáčce.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- • 800 g hovězího masa;
- • 1 velká cibule;
- • 100 g vepřového tuku;
- • 3 papriky;
- • 3 rajčata;
- • 0, 5 lžičky majoránka, červený a černý pepř;
- • ½ lžička feferonky;
- • 40 ml suchého vína;
- • 1 lžíce mouka;
- • 1 lžíce soli;
- • snítka kopru na ozdobu;
- • máslo na smažení.
Návod k použití
1
Moje hovězí maso a nakrájené na malé kousky, cibule - v malých kostkách. V dušené maso roztavte vepřový tuk a smažte na něm cibuli, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Poté jej vyjměte z horka a posypte paprikou, dobře promíchejte, přidejte maso a sůl. Vložte guláš znovu na mírný oheň, přidejte ½ šálku vody a nechte 20 minut vařit, nezapomeňte pravidelně mísit mísu.
2
Jakmile se tekutina vaří, nalijeme více vody a vína, aby maso úplně zakryli. Zakryjeme pokrm víkem a vaříme dalších 40 minut na mírném ohni. Když je maso dušené, oloupejte brambory a nakrájejte na velké kostičky. Nakrájejte rajčata na plátky a papriku na čtverečky. Nejprve do masa přidejte brambory a papriky a po 10 minutách nalijeme rajčata. Do hovězího gulášu přidejte 2 litry vody a vařte, dokud se brambory zcela nevaří.
3
Na pánvi rozpusťte trochu másla a na něm smažte mouku, poté ji nařeďte vodou. Nakrájíme papriku na malé kostky a rozmačkáme v třecí misce, smícháme s moukou. Když jsou brambory vařené, přidejte do hovězího gulášu mouku, hořkou papriku, mletý černý pepř a majoránku, dobře promíchejte. Ještě jednou přiveďte polévku k varu a vypněte teplo, nechte misku vařit po dobu 10 minut, nalijte na talíře a ozdobte koprovými větvičkami.