Kapr je ryba s nízkým obsahem kalorií a je skvělá pro dietu, zejména v kombinaci s přílohou zeleniny. Uměle pěstovaná ryba je bohatá na omega-6 polynenasycené mastné kyseliny, které tělo potřebuje chránit před kardiovaskulárními chorobami a předčasným stárnutím. Sladkokyselá kapr je tradiční čínské jídlo.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- jatečně upravená těla ryb o hmotnosti 2-2, 5 kg;
- červená cibule - 1 ks.;
- pór (bílá část) - 2 ks.;
- mrkev - 2 ks.;
- hlívy ústřičné - 150 g;
- zelený hrášek - 200 g;
- česnek - 2 stroužky;
- čerstvý kořen zázvoru - 3 cm;
- suché bílé víno - 4 lžíce;
- vejce - 3 ks.;
- škrob - 4 lžíce;
- sůl;
- olej na vaření na smažení.
- Pro sladkokyselou omáčku:
- rýžový ocet - 1/2 šálku;
- cukr - 5 lžíce;
- rajčatová pasta - 5 lžíce;
- sojová omáčka - 2 lžíce;
- suché bílé víno - 2 lžíce;
- škrob - 2 lžíce.
Návod k použití
1
Vyjměte kapra, odstraňte z něj šupiny. Neřežte hlavu, ocas a ploutve. Důkladně opláchněte studenou vodou a osušte. Udělejte několik mělkých řezů po stranách ryb, nastrouhejte maso uvnitř nich solí a nalijte víno. Nechte působit 15 minut.
2
Pečicí list zakryjte pergamenem a na něj položte kapra. Syrová vejce poražte se škrobem v samostatné misce. Pomocí této štětce potřete ryby touto směsí na všech stranách. Nakrájejte cibuli na čtyři části, nasekejte zázvor na proužky. Plněné ryby se zázvorem, cibulkou a celými plátky česneku. Vložte pánev do trouby, předehřátý na 160 stupňů, a péct kapra hodinu a půl. Vyjměte ryby z trouby a pečlivě odstraňte pečenou cibuli, zázvor a česnek z břicha.
3
Opláchněte pórek a nakrájejte na kousky 6 cm, oloupejte mrkev a nasekejte je na proužky. Umyjte ústřice houby a nakrájejte na velké kousky. Vložte žampiony a mrkev do pánve s rostlinným olejem a smažte je po dobu 4 minut. Do zeleniny přidejte hrášek, pórek a za stálého míchání přidejte další 3 minuty. Vypněte teplo a nechte jej na teplém sporáku.
4
Chcete-li vyrobit sladkokyselou omáčku, smíchejte sklenici vody, octa a sojové omáčky v kastrolu nebo kastrolu. Do misky vložte rajčatovou pastu a cukr. Umístěte nádobu na vysokou teplotu a uveďte do varu za stálého míchání. V půl sklenici vody zředíme škrob a za stálého míchání nalijeme do omáčky. Za stálého míchání vařte dalších 6 minut na mírném ohni. Omáčku vyjměte z horka, z poloviny nalijte do smažené zeleniny a zbytek pečeného kapra. Podávejte ryby zdobené vařenou zeleninou.