Nabízím recept na lištovou krémovou polévku na zeleninovém vývaru. Lízat prsty!
Vyberte si recept
Budeme potřebovat:
- Čerstvé lišky - 800 gramů;
- 2 velké cibule;
- stonek póreku;
- 2 střední mrkve;
- 4-5 větví celeru;
- 3 hlízy brambor;
- rajčata - 2-3 ks;
- balení směsi sušených bylin do polévky;
- krém s obsahem tuku 20% - 400 ml;
- máslo - 2 polévkové lžíce;
- sůl, černý pepř;
- 1 polévková lžíce mouky;
- zelené (volitelné).
1. Vaření zeleninového vývaru: vložte celer do velkého hrnce, nakrájené brambory, mrkev, pór a rajčata, jednu celou cibuli. Nalijte zeleninu s litrem vody a zapálte. Po varu vyjměte pěnu, přidejte sušené byliny. Vývar by se měl vařit po dobu 30 minut při nízkém ohni. Hotový vývar se filtruje přes síto.
2. Když je vývar vařený, připravujeme lišky: čisté, umyté a nakrájené, ne příliš velké. Jemně nasekejte druhou cibuli. Na vyhřívané pánvi roztavte máslo, rozprostřete nasekané houby a cibuli. Smažte na mírném ohni za občasného míchání. Šťáva, která se objeví po 10 minutách smažení, se opatrně nalije do vývaru. Poté můžete v případě potřeby přidat další máslo. Smažte lišky do tmavě hnědé.
3. Přidejte smažené lišky do filtrovaného vývaru a nalijte do krému. Zapněte mixér a opatrně rozmělňte obsah pánve na homogenní hmotu. V procesu mletí postupně přidejte mouku, poté sůl a černý pepř podle chuti. Položíme pánev na sporák a při nízkém žáru uvedeme krémovou polévku do připravenosti, vyhneme se silnému varu.
4. Polévku podávejte do hlubokých talířů, ozdobte jemně nasekanou zelení - cibulkou nebo petrželkou.
Užitečné tipy.
1. Místo mouky můžete použít již vařené brambory - před smícháním s mixérem ji přidejte do polévky.
2. Místo lišek lze použít žampiony (1 kilogram).
3. Zelenina vařená ve vývaru může být skvělou a chutnou přílohou pro maso nebo ryby na druhé.